據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，這幾年，共享經(jīng)濟(jì)火了起來(lái)。除了共享單車、共享充電寶等這些已經(jīng)融入我們生活的共享經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)。近日“共享廚房”也悄然在廣西南寧的一家生鮮超市開(kāi)始運(yùn)營(yíng)。這家超市利用自己的店面優(yōu)勢(shì)，特別設(shè)置了一個(gè)共享廚房，參與其中的市民可以在超市內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)、現(xiàn)場(chǎng)烹飪。共享廚房，需要額外的食品安全監(jiān)管嗎？

　　據(jù)廣西當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，南寧市的一家生鮮超市內(nèi)，除了常規(guī)售賣蔬菜、水果等商品，三層又多了一項(xiàng)功能——“共享廚房”。記者聯(lián)系到這家超市的負(fù)責(zé)人。她介紹說(shuō)，他們想做的，并不只是提供場(chǎng)地，讓大家到這里來(lái)做飯，“我們倡導(dǎo)的還是要回歸家庭，我們提供這個(gè)場(chǎng)地，只是教你如何做飯，提高生活品質(zhì)，而不是單一的有共享廚房，人人可以到這里做，有適合團(tuán)體聚餐的，我們可以免費(fèi)，收一個(gè)服務(wù)清潔費(fèi)，未來(lái)可以提供給我們的會(huì)員。”

　　記者了解到，這家生鮮超市共有三層樓，一層為各類生鮮蔬菜區(qū)，二層主要賣水果，三層則是“共享廚房”，廚房?jī)?nèi)部設(shè)有爐灶、微波爐、椅子等設(shè)備，油鹽醬醋也配備齊全。在樓下現(xiàn)買果蔬，都直接到廚房現(xiàn)場(chǎng)烹飪。據(jù)介紹，共享廚房目前以每周活動(dòng)的形式在運(yùn)營(yíng)。

　　超市負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們只是想給會(huì)員做一些廚藝的交流、美食的品鑒，“現(xiàn)在做了快20期了，定一個(gè)主題，有烘焙的、有烹飪，包含各種菜系，牛排、紅酒之類。主題沙龍性質(zhì)的，僅限對(duì)會(huì)員開(kāi)放一些廚房的使用。”

　　據(jù)介紹，顧客使用廚房也要付一定的費(fèi)用，但不需要押金，收費(fèi)包括食材成本和調(diào)味料、人工清潔等費(fèi)用，但會(huì)比成本略低一些。共享廚房如何保證衛(wèi)生安全？超市的負(fù)責(zé)人表示：“我們還沒(méi)有正式對(duì)外開(kāi)放，食品安全的問(wèn)題，我們還沒(méi)有真正設(shè)想，也沒(méi)有實(shí)施，但我覺(jué)得只要是好的方向，對(duì)社會(huì)有益，我們主要是想成為社區(qū)的紐帶，增進(jìn)鄰里關(guān)系的場(chǎng)合。”

　　當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門(mén)對(duì)媒體記者稱，如果只是借用超市場(chǎng)地及工具自己做飯，無(wú)須額外申請(qǐng)?jiān)S可。衛(wèi)生部門(mén)稱沒(méi)有食品相關(guān)監(jiān)管職能。工商部門(mén)表示，將會(huì)反映給相關(guān)工作人員，再看是否屬于超范圍經(jīng)營(yíng)。對(duì)于共享廚房是否需要拿到餐飲服務(wù)許可證，超市方面在接受媒體采訪時(shí)認(rèn)為不用，稱“我們不是做餐廳，只是你自己過(guò)來(lái)炒”。

　　北京青年報(bào)記者電話咨詢了南寧市青秀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，服務(wù)大廳一位工作人員介紹，目前尚不知共享廚房是以怎樣的形式來(lái)運(yùn)營(yíng)，但如果只是售賣生鮮超市的菜，而消費(fèi)者自己在超市提供的場(chǎng)地內(nèi)做菜，自己加工，屬于沒(méi)有經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)行為。此外，青秀區(qū)工商局瑯東所工作人員介紹，將根據(jù)具體情況來(lái)看是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

　　食品安全專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅認(rèn)為，共享廚房和其他共享經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)一樣，玩的都是情懷，“對(duì)于共享廚房而言，低價(jià)、物美還是消費(fèi)者埋單的重要考量之一。集體聚餐預(yù)約就是盈利的方式之一，如果這個(gè)模式不注意細(xì)節(jié)，很可能就存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，聚餐引發(fā)的食物中毒和疾病的風(fēng)險(xiǎn)較高，但共享經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)不該一棒子打死，堵不如疏。”

　　朱毅認(rèn)為，如果共享廚房真的受到市場(chǎng)歡迎，這就說(shuō)明市場(chǎng)有這方面的需要，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該主動(dòng)作為。相關(guān)監(jiān)管部門(mén)，可以按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別，規(guī)定這種共享廚房可以做什么，不可以做什么。比如涼菜、冷加工蛋糕這些，手藝再好，都不準(zhǔn)這個(gè)廚房銷售。前端有備案，中端長(zhǎng)抽查，后端嚴(yán)監(jiān)管，共享廚房這種形式就可以在食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控范圍內(nèi)良性發(fā)展。

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