十年磨一劍，中國奶業(yè)飛速發(fā)展，已經(jīng)成為世界第三產(chǎn)奶大國，奶業(yè)生產(chǎn)和加工水平也不斷提升，奶制品消費需求日益擴大，未來前景十分廣闊。
輝煌的成績得益于中國奶業(yè)逐步的國際化和開放。在中國乳業(yè)國際化進程中，為了準確把握國際奶業(yè)發(fā)展趨勢，掌握世界奶業(yè)科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，少走彎路，更好地利用“兩個市場、兩種資源”，提高中國奶業(yè)競爭力，中國農(nóng)業(yè)大學和中國奶業(yè)協(xié)會近日聯(lián)合發(fā)起成立國際奶業(yè)戰(zhàn)略和技術(shù)研究中心（以下簡稱中心），旨在架起國內(nèi)外奶業(yè)協(xié)同發(fā)展的希望之橋。
“建立中心是中國奶業(yè)發(fā)展非常重要的一件大事，具有重要的現(xiàn)實意義和長遠意義，會對中國奶業(yè)未來的轉(zhuǎn)型升級發(fā)揮巨大的作用。”中心主任、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)大學教授李勝利在接受《中國科學報》記者采訪時如是說。
一場漂亮的翻身仗
奶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，對于改善居民膳食結(jié)構(gòu)、增強國民體質(zhì)、增加農(nóng)牧民收入具有重要意義。特別是嬰幼兒配方奶粉關(guān)系千家萬戶的幸福、關(guān)系祖國下一代的健康成長。
奶業(yè)是一項利國利民的大事業(yè)。農(nóng)業(yè)部部長韓長賦講過“小康社會不能沒有牛奶，十幾億中國人不能沒有自己的民族奶業(yè)”。
黨的十九大作出了深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、加快建設(shè)創(chuàng)新型國家等重大部署，為奶業(yè)發(fā)展指明了方向。中國奶業(yè)在進步，自信在建立。
“可以說，現(xiàn)在整個行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化和脫胎換骨的進步，中國奶業(yè)已經(jīng)進入了層次更高、實力更強、目標更遠大、質(zhì)量安全穩(wěn)定、持續(xù)健康的新階段。”中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓表示。
實事求是地說，自上游生產(chǎn)至下游銷售終端，無論是飼料、牛場建設(shè)、飼養(yǎng)水平、加工設(shè)備、加工工藝、加工標準、經(jīng)銷方式、產(chǎn)品質(zhì)量，與9年前比較，都不能同日而語，而是天上地下的冰火兩重天。
“和2008年完全不同，中國奶業(yè)打了一場漂亮的翻身仗，可以說中國奶業(yè)已經(jīng)站起來了，成為了優(yōu)等生。”李勝利說，中國奶業(yè)結(jié)構(gòu)在作深度的調(diào)整，規(guī)模化成為主流，機械化和效率提高，奶牛數(shù)量大幅減少，單產(chǎn)卻在不斷提升，剩下的牛更健康更高產(chǎn)，質(zhì)量安全得到了極大的保障。
從今年的奶業(yè)發(fā)展態(tài)勢看出，全年總體保持了穩(wěn)定的發(fā)展勢頭。“養(yǎng)殖方式加快轉(zhuǎn)變，預(yù)計到年底奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例超過55%，奶牛平均單產(chǎn)達到7噸，比上年提高0.6噸。”農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長孔亮介紹。
此外，乳品質(zhì)量安全狀況良好，前三季度，生鮮乳和乳制品抽檢合格率分別達到99.8%和99.5%，規(guī)模牧場乳蛋白、乳脂肪等指標達到奶業(yè)發(fā)達國家水平。乳制品消費穩(wěn)步增長，大城市乳制品消費穩(wěn)中有升，中小城市及農(nóng)村地區(qū)消費增加較快。前三季度乳制品銷售量2291萬噸，同比增長5.1%。
不過，我國奶業(yè)是一個舶來品，主要的品種荷斯坦奶牛起源于國外。多年來，我國奶業(yè)的發(fā)展一直落后于西方奶業(yè)發(fā)達國家是不爭的事實。
“因此，有必要不斷地加強與國際奶業(yè)發(fā)達國家的交流和合作，借鑒如美國、歐洲、新西蘭等國家的產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)組織、技術(shù)研發(fā)的經(jīng)驗，互利共惠，發(fā)展自己的民族產(chǎn)業(yè)。而中心正是搭建了這樣一個寬廣的平臺。”中國工程院院士李德發(fā)表示。
生態(tài)立牧，種養(yǎng)結(jié)合
規(guī)?；B(yǎng)殖水平的顯著提高保障了奶源供給，隨之而來的環(huán)保也成為了關(guān)注的焦點。大量養(yǎng)殖廢棄物沒有得到有效處理和利用，成為中國奶業(yè)發(fā)展的一大難點。
“資源約束的壓力隨之而來。2014年1月，《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》實施，以及‘水十條’等對環(huán)保提出了更高的要求，奶牛場糞污處理的壓力越來越大。”李勝利說。
實際上，目前奶牛的數(shù)量一直在下降，今年全國荷斯坦奶牛已經(jīng)不足700萬頭，北京、上海、天津的奶牛頭數(shù)下降幅度超過30%。專家指出，未來奶牛應(yīng)該如何養(yǎng)、去哪養(yǎng)會成為突出問題。因此，在環(huán)保、質(zhì)量和效益、模式和結(jié)構(gòu)、利益聯(lián)結(jié)機制方面如何破題非常關(guān)鍵。
“在‘管’這個環(huán)節(jié)，我們要堅持養(yǎng)殖規(guī)?；⒓S污無害化、監(jiān)管常態(tài)化。”李勝利表示，要做到生態(tài)立牧，種養(yǎng)結(jié)合，一頭牛要3畝地，既解決“吃”的飼料問題，又解決“排”的糞便問題。
目前，國內(nèi)已經(jīng)有一些比較成熟的模式，形成現(xiàn)代化牛糞尿處理系統(tǒng)，實現(xiàn)了從糞污收集到糞污處理一體化。其中固液分離可以最大化利用糞污資源，大顆粒經(jīng)過烘干、晾曬可以用作牛床墊料，小顆粒則可以用來生產(chǎn)有機肥，剩下的液體可以用來生產(chǎn)沼氣，沼液還可以用來施肥澆地。
據(jù)了解，中央財政將進一步加大對畜禽糞污資源化利用試點的支持力度，擬安排20億元支持畜禽糞污處理和資源化利用，繼續(xù)開展奶牛養(yǎng)殖大縣種養(yǎng)結(jié)合整縣推進試點項目。
畜禽糞污問題得到解決，也會反過來促進奶業(yè)健康發(fā)展。專家表示，中心的成立，會為國內(nèi)帶來國外先進的糞污處理技術(shù)與理念，幫助國內(nèi)企業(yè)更好地解決畜禽廢棄物資源化利用的燃眉之急。
機遇與挑戰(zhàn)，提升競爭力
近10年來，中國奶業(yè)無論在數(shù)量上還是在品質(zhì)上的成績有目共睹。但是，中國農(nóng)業(yè)科學院副院長李金祥指出，我們和西方百年奶業(yè)發(fā)展相比，無論在技術(shù)、管理，還是在政策、監(jiān)管，都還有很長的路要走。
奶類消費是畜產(chǎn)品中的短腿，我國居民人均奶類占有量只有世界平均水平的三分之一、發(fā)展中國家的二分之一，處于低水平飽和狀態(tài)。
我國城鎮(zhèn)化每年轉(zhuǎn)移人口約1500萬人，二胎政策的實施每年多出生300萬人左右的嬰兒。預(yù)計“十三五”期間，奶類消費將保持5%左右的年均增速，總量有望超過6000萬噸，比目前增加1500萬噸。
“中國有非常大的市場，奶業(yè)發(fā)展面臨滿足人民日益美好生活的需求和不平衡不充分的供給之間的矛盾，這將是巨大的機遇，同時也是挑戰(zhàn)。”李勝利說。
此外，飼草料的生產(chǎn)供應(yīng)也是一大機遇。國家農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快發(fā)展草牧業(yè)。近年來密集出臺的糧改飼試點、草牧業(yè)試驗示范、青貯技術(shù)推廣等政策措施，促進了飼草料生產(chǎn)供應(yīng)。
近年來，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系多次配合農(nóng)業(yè)部競爭力提升項目開展相關(guān)活動，比如金鑰匙、牧場主大學和信號學培訓(xùn)等，為奶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展插上了科技的翅膀。
隨著國內(nèi)外奶業(yè)的貿(mào)易往來、人員技術(shù)交流日益密切，國際乳制品在進入我國的同時，我國的乳企也紛紛走出去，搶奪奶業(yè)資源的國際化布局。
“我們應(yīng)看到中國奶業(yè)與世界奶業(yè)博弈融合積極的一面，也應(yīng)看到給中國奶業(yè)帶來挑戰(zhàn)和壓力的一面。”高鴻賓表示。
專家指出，我們?nèi)匀灰匾暷虡I(yè)競爭力不足的問題，奶牛單產(chǎn)比歐美國家低30%，牛奶成本高出50%～100%。奶業(yè)國際化充滿機遇和挑戰(zhàn)，如何壯大本土奶業(yè)，提升國際競爭力，這是中國奶業(yè)實現(xiàn)奶業(yè)強國夢想的歷史使命。
“這就要求行業(yè)不斷創(chuàng)新技術(shù)研究推廣模式，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，不斷吸收消化國際先進技術(shù)。這也是中心的任務(wù)和使命。”高鴻賓說。
“未來，不僅僅中國要面臨諸多挑戰(zhàn)，世界各國都要面臨。眾所周知，美國在動物健康、生產(chǎn)效率和科技創(chuàng)新方面處于領(lǐng)先地位，我們非常樂意與中國一起展開合作，迎接日益增長的乳制品需求的挑戰(zhàn)。”美國駐華大使館農(nóng)業(yè)處公使銜農(nóng)業(yè)參贊Bruce Zanin在接受《中國科學報》記者采訪時表示。
在本次大會上，中心選取山東得益乳業(yè)、北京中地牧業(yè)、南京衛(wèi)崗牧業(yè)等企業(yè)建立合作示范基地，通過每年項目合作、科技交流、人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)交流等活動，讓我國奶業(yè)科研成果在全產(chǎn)鏈中進行集成、轉(zhuǎn)化、示范、推廣。
下一步，中心將開展國際奶業(yè)間深度交流，研究國際奶業(yè)發(fā)展趨勢，培養(yǎng)高層次奶業(yè)人才和培育擁有國際視野管理團隊以及科研創(chuàng)新團隊，為國家、政府主管部門和奶業(yè)行業(yè)獻計獻策，成為公眾信賴的國際國內(nèi)一流智庫平臺。
