隨著居民生活質(zhì)量的提升,人們對于飲食的質(zhì)量要求也有了提高。作為低糖、低油、低鹽、高纖維食品的代表,素食受到了越來越多人的青睞。當?shù)貢r間11月14日,多款素食產(chǎn)品集中亮相北京國家會議中心。
本次素食產(chǎn)品展是2017ChinaFit天然有機及健康營養(yǎng)秋季大會的主要活動。此外,本次大會還舉辦多場主題課程,邀請中外食品營養(yǎng)方面的專家到場。中外專家一致表示,素食有助于降低致命疾病的發(fā)生概率,但需要關注食材的油脂含量,確保健康膳食。
來自德國的樂百善是第一次到中國分享歐洲的素食理念,他表示,很多研究都表明素食與減少致命疾病發(fā)病率之間有著緊密聯(lián)系,素食會對健康有益。
【同期】某國際蔬食推廣組織首席執(zhí)行官 樂百善
越來越多的研究表明蔬食和健康有緊密的聯(lián)系。你看看我們社會最主要的致命殺手,不論是心臟病,或者癌癥,或者糖尿病,你看到日常餐飲更傾向蔬食的人患有這些病的情況更少。他們更健康,他們活得更長,他們很少超重,他們的膽固醇含量更低,所以蔬食會對健康帶來很多好處。
雖然有研究表明素食有助于減少慢性病的發(fā)生,但兩位專家同時強調(diào)吃素的同時也要注意食材的攝入量。樂百善表示,在食素的過程中加入過多食用油和醬汁都可能對健康產(chǎn)生負面影響。
【同期】某國際蔬食推廣組織首席執(zhí)行官 樂百善
就算食素,也肯定會有可能性產(chǎn)生不健康(的情況)。如果你加入很多油,醬汁,還有許多垃圾食品。所以我認為理想狀況是全綠色健康的食品,大量蔬菜和水果,僅僅是少量的油,少量的鹽,以真正保證蔬食的好處。
徐嘉認為,健康的素食應該是“低脂素食”。除了減少食用油使用,在攝入油脂含量高的植物類食物如堅果時也需要格外留心。
【同期】美國責任醫(yī)師協(xié)會臨床營養(yǎng)專家 徐嘉
健康素食叫做“低脂素食”,除了吃植物性食物以外還要低脂,盡量少吃油或者不吃油,這很重要。連堅果都要控制,因為堅果都是高油的。
據(jù)悉,目前中國純素食人群在總?cè)丝谥械恼急葍H在1%左右。算上食用蛋奶制品的蛋奶類素食者,占比也不足總?cè)丝跀?shù)的2%。