近日，一則“醬油致癌”的消息在網(wǎng)上不脛而走。消息稱：“根據(jù)國家衛(wèi)生部門公布：國家標準的糧食釀造的醬油有國家標準代碼，釀造醬油代碼為GB18186。凡沒有這個代碼的醬油，都是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品，食用后使人患上肝癌！市場上所有醬油，不管是哪里名牌，只要沒有這個代碼一律不要購買！趕快轉(zhuǎn)告親友不要買，買了也要扔掉，看看你吃過這類有毒的產(chǎn)品嗎？”

　　謠言截圖

　　這是真的嗎？解放日報·上觀新聞記者的調(diào)查結(jié)果顯示，上述傳言不可信。

　　無“GB18186”代碼=問題醬油？荒謬！

　　國家衛(wèi)生部門真的發(fā)布過這樣的提醒嗎？記者登錄國家衛(wèi)生和計劃生育委員會網(wǎng)站進行檢索，沒有找到與網(wǎng)傳信息類似的公告或新聞。

　　隨后，記者在中國國家標準化管理委員會網(wǎng)站上找到了關(guān)于“GB18186”國家標準的介紹。簡單而言，這是一項釀造醬油的國家標準。根據(jù)標準，釀造醬油是以大豆和（或）脫脂大豆、小麥和（或）麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。符合標準的釀造醬油才能標注“GB18186”。

　　那么市場上沒有標注“GB18186”代碼的醬油，都是問題醬油嗎？記者在滬上幾家大型超市實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有部分醬油標注“GB18186”，沒有標注“GB18186”代碼的醬油主要有三類——

　　第一類：標注了“SB10336”代碼的醬油。記者查詢發(fā)現(xiàn)，“SB10336”是一項配制醬油的商業(yè)行業(yè)標準。根據(jù)標準，配制醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品，其中釀造醬油的含量不得少于50%。按照定義，市場上不少餃子醬油、海鮮醬油、老抽都屬于配制醬油。再說得簡單些，配制醬油的主要原料還是釀造醬油，只是出于改變風(fēng)味、降低成本等需求，多了一些其他加工工序和添加劑。符合“SB10336”標準的配制醬油，是可以安全食用的醬油。

　　第二類：標注了醬油生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)標準代碼的醬油。例如“X錦記”的一款釀造醬油上標注的代碼是“Q/XLKK2002S”，這就是企業(yè)標準代碼。按照我國的《食品安全企業(yè)標準備案辦法》，允許食品生產(chǎn)企業(yè)制定企業(yè)標準，而這個企業(yè)標準必須嚴于食品安全國家標準或者地方標準，且必須向省級衛(wèi)生行政部門備案。所以，標注企業(yè)生產(chǎn)標準代碼的醬油，安全性也是無虞的。

　　第三類：進口醬油。日本、韓國、新加坡等國家的進口釀造醬油不使用我國的國家標準，因此也未標識“GB18186”。但按照《中華人民共和國食品安全法》，進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標準。