近日，記者從成都市食藥監(jiān)局了解到，為規(guī)范自熱式方便火鍋（以下簡稱方便火鍋）生產經營，加強質量安全監(jiān)管，成都市在全國率先制定了《成都市自熱式方便火鍋生產許可審查方案（試行）》（以下簡稱《審查方案》），為成都市方便火鍋的食品生產許可工作提供技術依據(jù)。8月31日起，企業(yè)就可申辦許可。
本次制定的《審查方案》對方便火鍋食品生產許可的類別明細歸屬、申證基本條件、生產場所及設備設施要求、生產工藝流程、關鍵質量控制點、容易出現(xiàn)的質量問題等進行了明確，針對方便火鍋的食用安全性，對所用餐具、餐盒、發(fā)熱包的質量要求及安全警示語等做了特別規(guī)定。
申證企業(yè)按照《食品生產許可管理辦法》《食品生產許可審查通則》等法律法規(guī)及《審查方案》相關要求做好生產條件和申請資料的準備后，即可到成都市人民政府政務服務中心市食藥監(jiān)局窗口提交申請資料。食品生產許可辦事指南可進入市食藥監(jiān)局門戶網(wǎng)站-政務服務-辦事指南-食品類目錄下查看。
今年以來，方便火鍋以其新穎的創(chuàng)意、方便快捷的食用方式受到歡迎，引起了較為廣泛的關注，市場發(fā)展迅速。方便火鍋借鑒自熱米飯工藝，將火鍋調味料、蔬菜制品、肉制品等川味特色產品進行了融合，具有創(chuàng)意新穎、食用方便、美味獨特等特點，不少火鍋餐飲服務單位和食品生產企業(yè)相繼涉足該行業(yè)的生產經營。
方便火鍋作為一個新生事物，是《食品生產許可分類目錄》中食品明細未包含的食品品種，現(xiàn)行食品生產許可審查細則也未予以明確。“這種情況不便于愿意規(guī)?；猩a的企業(yè)申請許可，也不利于行業(yè)和市場的有序發(fā)展。”成都市食藥監(jiān)局相關負責人表示，隨著《審查方案》的出臺，方便火鍋也實現(xiàn)了有法可依。
生產方便火鍋的企業(yè)應具備四項基本條件
一是申證企業(yè)應具備生產火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生產加工能力；
二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等可委托有相應資質的企業(yè)生產或按照采購制度外購；
三是應設立獨立的組合配裝車間；
四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應是常溫下儲存的產品。
