食品伙伴網(wǎng)訊，今日（5日），浙江省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報(bào)了12批次食品不合格，其中高達(dá)8批次為檢出微生物污染超標(biāo)，成產(chǎn)品不合格原因的重災(zāi)區(qū)，另外還有3批次產(chǎn)品檢出酸價(jià)超標(biāo)，1批次檢出紐甜不合格。
值得注意的是，有8批次產(chǎn)品檢出微生物污染超標(biāo)，主要表現(xiàn)在檢出大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌等超標(biāo)。
不合格產(chǎn)品分別為：湖州震遠(yuǎn)同食品有限公司生產(chǎn)的姑嫂餅（熟粉類(lèi)糕點(diǎn)）、桐鄉(xiāng)市崇福飛翔食品加工廠生產(chǎn)的休閑食品（太陽(yáng)花）、慈溪市跨海蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的槐花蜂蜜、溫州市錦琳水產(chǎn)加工場(chǎng)生產(chǎn)的海蜇絲（即食海蜇）、瑞安市海民水產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的即食海蜇、瑞安市金道海蜇加工廠生產(chǎn)的即食海蜇皮、嘉興市冠元食品有限公司生產(chǎn)的黑米餅、杭州威倫食品有限公司良渚分公司生產(chǎn)的綠豆蒸（原味）。
據(jù)了解，菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標(biāo)。微生物指標(biāo)超標(biāo)說(shuō)明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。
另外還有3批次食品檢出酸價(jià)超標(biāo)，分別為：桐鄉(xiāng)市屠甸山山休閑食品廠（普通合伙）生產(chǎn)的咸麻花（微辣）、杭州百味聚食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃酥、杭州蕭山新塘達(dá)發(fā)食品廠生產(chǎn)的手工蛋卷。
酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好，酸價(jià)越高說(shuō)明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099- 2015）規(guī)定糕點(diǎn)中的酸價(jià)（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。造成酸價(jià)超標(biāo)原因與原料中油脂品質(zhì)，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，及產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次海寧云樓食品有限公司生產(chǎn)的大蒜頭（鹽漬菜）檢出紐甜超標(biāo)。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省食藥監(jiān)局已要求杭州、寧波、溫州、湖州、嘉興等市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處；要求杭州、溫州、湖州、嘉興、金華、臺(tái)州等市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào)
標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)
被抽檢單位名稱(chēng)
食品名稱(chēng)
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號(hào)
不合格項(xiàng)目‖檢驗(yàn)結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值
1
湖州震遠(yuǎn)同食品有限公司
湖州南潯浙北大廈購(gòu)物中心有限公司
姑嫂餅(熟粉類(lèi)糕點(diǎn))
400g/袋
震遠(yuǎn)同
2017-06-11
大腸菌群║2.7×102CFU/g、1.8×102CFU/g、2.2×102CFU/g、7.1×102CFU/g、5.5×102CFU/g║n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g;霉菌║4.5×102CFU/g║≤150CFU/g
2
桐鄉(xiāng)市崇福飛翔食品加工廠
杭州澳芙食品有限公司
休閑食品(太陽(yáng)花)
稱(chēng)重銷(xiāo)售
/
2017-06-03
大腸菌群║5.0×102CFU/g、1.3×102CFU/g║n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g
3
桐鄉(xiāng)市屠甸山山休閑食品廠(普通合伙)
嘉興市秀洲區(qū)新塍新道副食品店(沈新龍)
咸麻花(微辣)
260g/袋
/
2017-06-10
酸價(jià)(以脂肪計(jì))║5.6mgKOH/g║≤5mgKOH/g
4
慈溪市跨海蜂業(yè)有限公司
青島潤(rùn)泰事業(yè)有限公司湖州分公司
槐花蜂蜜
950g/瓶
跨海
2016-10-18
菌落總數(shù)║2200CFU/g║≤1000 CFU/g
5
海寧云樓食品有限公司
臺(tái)州世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司
大蒜頭（鹽漬菜）
250g/袋（固形物含量≥80％）
/
2016-12-15
紐甜║0.030 g/kg║≤0.01g/kg
6
溫州市錦琳水產(chǎn)加工場(chǎng)
浙江寶鑫時(shí)代購(gòu)物中心有限公司
海蜇絲(即食海蜇)
200克/袋
錦琳及圖形商標(biāo)
2017-05-23
菌落總數(shù)║57000,70000,91000,150000,84000.CFU/g║n=5,c=2,m=5×104,M=105.
7
瑞安市海民水產(chǎn)品加工廠
蒼南縣張成密水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部
即食海蜇
500g/包
張存啟
2017-06-18
菌落總數(shù)║130000,55000,130000,190000,130000.CFU/g║n=5,c=2,m=5×104,M=105.
8
瑞安市金道海蜇加工廠
蒼南縣天客隆超市有限公司德豐店
即食海蜇皮
200克/包
李金道及圖形商標(biāo)
2017-05-08
菌落總數(shù)║58000,91000,90000,67000,110000.CFU/g║n=5,c=2,m=5×104,M=105.
9
嘉興市冠元食品有限公司
湖州南潯廣通超市有限公司
黑米餅
稱(chēng)重銷(xiāo)售
圖形商標(biāo)
2017-06-04
大腸菌群║25CFU/g、2.7×102CFU/g、1.5×102CFU/g、2.1×102CFU/g、45CFU/g║n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g
10
杭州威倫食品有限公司良渚分公司
杭州余杭區(qū)良渚街道比遜食品商行(蔡仲華)
綠豆蒸(原味)
稱(chēng)重銷(xiāo)售
緣味優(yōu)
2017-05-26
菌落總數(shù)║2.6×104CFU/g、2.6×104CFU/g、4.0×104CFU/g、1.5×105CFU/g、2.7×105CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g
11
杭州百味聚食品有限公司
杭州余杭區(qū)良渚街道比遜食品商行(蔡仲華)
蛋黃酥
稱(chēng)重銷(xiāo)售
/
2017-05-04
酸價(jià)(以脂肪計(jì))║7.4mgKOH/g║≤5mgKOH/g
12
杭州蕭山新塘達(dá)發(fā)食品廠
義烏市鄭確食品商行(吳永銀)
手工蛋卷
150g/袋
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2017-06-26
酸價(jià)(以脂肪計(jì))║7.1mgKOH/g║≤5mgKOH/g
相關(guān)報(bào)道：浙江省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第17期）
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