8月24日，沈陽(yáng)晚報(bào)、沈報(bào)融媒記者在遼寧省餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)交流會(huì)上了解到，今年，沈陽(yáng)將陸續(xù)在重點(diǎn)餐飲單位安裝使用立式（或掛式）智能硬件設(shè)備400臺(tái)，目前已經(jīng)安裝了101臺(tái)。該設(shè)備可直播餐飲制作過(guò)程，用餐者可在現(xiàn)場(chǎng)通過(guò)觸摸屏查詢(xún)企業(yè)證照、廚師健康證、食材來(lái)源、食材保質(zhì)期、餐廚垃圾流向等細(xì)節(jié)信息。更先進(jìn)的是，食品監(jiān)管部門(mén)和用餐者還可通過(guò)該系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)“遠(yuǎn)程查詢(xún)”，通過(guò)手機(jī)APP，無(wú)論在哪里都可以查詢(xún)到任何一家安裝該設(shè)備的餐飲企業(yè)的實(shí)時(shí)后廚畫(huà)面，食藥監(jiān)還可通過(guò)APP在設(shè)備上向用餐者及時(shí)發(fā)布食品安全信息。

　　查詢(xún)機(jī)可全方位查詢(xún)餐飲安全情況

　　當(dāng)天，在長(zhǎng)白一家餐飲單位擺放了一臺(tái)立式（或掛式）智能硬件設(shè)備，該設(shè)備以“電子屏幕”的形式呈現(xiàn)。它分為上、中、下三塊屏幕，上屏可以滾動(dòng)播放“后廚”餐飲制作過(guò)程的實(shí)時(shí)畫(huà)面，后廚人員的一舉一動(dòng)都在用餐者的“監(jiān)控”下，整個(gè)烹飪環(huán)節(jié)一絲不茍，畫(huà)面下方有市食藥監(jiān)局的投訴舉報(bào)熱線(xiàn)。

　　中屏部分，用餐者可以通過(guò)觸摸查詢(xún)餐飲單位與食品有關(guān)的任何細(xì)節(jié)問(wèn)題。點(diǎn)擊“證照查詢(xún)”，可以查到餐飲單位的食品經(jīng)營(yíng)許可證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照；點(diǎn)擊“人員監(jiān)管”，可以查到餐飲服務(wù)人員的健康證號(hào)碼、姓名、年齡，性別、到期時(shí)間、電話(huà)號(hào)碼；“索證索票”項(xiàng)目，可查到各類(lèi)食材的購(gòu)買(mǎi)小票；“食材溯源”項(xiàng)目，可以查到食材從哪里來(lái)、保質(zhì)期到什么時(shí)間；“餐廚垃圾的處理”項(xiàng)目，可查詢(xún)當(dāng)天剩下的餐廚廢棄物是哪家公司拉走的，拉走了多少，怎樣處理了。除此之外，還有菜品推薦、廚師介紹、政府法律法規(guī)、安全預(yù)警、動(dòng)態(tài)亮化評(píng)級(jí)等等。由于該設(shè)備是免費(fèi)發(fā)放給餐飲企業(yè)的，下屏則是制作單位的廣告信息。

　　用手機(jī)APP可查到后廚實(shí)時(shí)畫(huà)面

　　這些查詢(xún)項(xiàng)目?jī)?nèi)，都包含著下屬好多個(gè)分類(lèi)查詢(xún)項(xiàng)目，內(nèi)容十分豐富。比如：記者看到，中屏部分的“食材溯源”項(xiàng)目，點(diǎn)開(kāi)后分30多個(gè)食品種類(lèi)。如果用餐者想看“糧食”，點(diǎn)擊進(jìn)入后，又跳出來(lái)大米、面粉、小米、小豆等，每個(gè)細(xì)節(jié)糧食種類(lèi)點(diǎn)開(kāi)后，里面都會(huì)有購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)、購(gòu)買(mǎi)小票購(gòu)買(mǎi)日期、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)、購(gòu)買(mǎi)數(shù)量，保質(zhì)期到什么時(shí)間。肉類(lèi)，除了能查到以上信息外，還會(huì)顯示檢驗(yàn)檢疫項(xiàng)目信息?？傊?，這臺(tái)設(shè)備真正做到了“透明廚房”，讓用餐者了解到食材全方位信息。

　　在“動(dòng)態(tài)亮化評(píng)級(jí)”項(xiàng)目上，標(biāo)記著由食藥監(jiān)部門(mén)為餐飲單位給出的動(dòng)態(tài)評(píng)級(jí)，級(jí)別由高到低分為A、B、C三個(gè)檔次，同時(shí)，這里還顯示餐飲單位的食品監(jiān)督員、餐飲單位負(fù)責(zé)人、轄區(qū)食藥監(jiān)管理人員的照片和聯(lián)系方式。

　　據(jù)了解，所有安裝這種智能設(shè)備的餐飲單位都可以聯(lián)網(wǎng)到手機(jī)端，被用餐者和食藥監(jiān)管理人員隨時(shí)查看，因?yàn)椴惋媶挝粌?nèi)的攝像頭實(shí)時(shí)畫(huà)面，是和手機(jī)客戶(hù)端連接到一起的。

　　食藥監(jiān)部門(mén)也可以通過(guò)手機(jī)APP，隨時(shí)發(fā)布餐飲安全提醒、食品安全法律法規(guī)等動(dòng)態(tài)信息。