隨著生活質(zhì)量的提高，人們健康意識(shí)也逐漸增強(qiáng)。近年來(lái)，很多人把食品安全問(wèn)題歸結(jié)到食品添加劑上。俗話說(shuō)，入口即是大事，食品安全牽動(dòng)著大眾敏感的神經(jīng)。在超市買東西時(shí)，經(jīng)常看到一些食品包裝上標(biāo)注“本品不含任何添加劑”字樣的食品銷售火爆，可是完全不含添加劑的食品就是好的嗎？
一項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，現(xiàn)代人的食物97%都含有添加劑，有2000多種添加劑正充斥我們的生活。以日常大家常吃的口香糖為例，從“木糖醇”“麥芽糖醇”到“膠基”“食用香精”等，全部都是添加劑，但其實(shí)遠(yuǎn)沒(méi)有大家想象的可怕，只要是其添加量在國(guó)家法律規(guī)定的范圍內(nèi)，對(duì)人們并會(huì)不產(chǎn)生健康威脅。
食品添加劑本身未必會(huì)降低食品的安全性，有很多甚至是保證食品安全所必需的。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（2009年）的規(guī)定，食品添加劑指為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。省食藥監(jiān)局相關(guān)部門負(fù)責(zé)人介紹，“完全不含添加劑的食品就是好的”這種觀點(diǎn)并非完全正確。比如：如果沒(méi)有防腐劑，食品在很短的時(shí)間內(nèi)就腐敗變質(zhì)，帶來(lái)的食品安全問(wèn)題會(huì)非常嚴(yán)重。合理使用防腐劑后，保質(zhì)期延長(zhǎng)讓消費(fèi)者得到豐富的食物，但食品添加劑必須嚴(yán)格控制使用范圍和使用劑量。反之，過(guò)分排斥添加劑也會(huì)付出其他方面的代價(jià)。一些產(chǎn)品號(hào)稱不加防腐劑，但卻用鹽或者糖來(lái)防腐。鹽攝入過(guò)量會(huì)造成血壓升高、皮膚浮腫、腎臟負(fù)擔(dān)加重、胃癌風(fēng)險(xiǎn)上升等危害。
專家表示，生活中人們沒(méi)有辦法完全與含添加劑食品隔絕，只能采取一些方法盡量減少攝入，給出了幾點(diǎn)建議：一是買熟食要當(dāng)心。一般正規(guī)企業(yè)按國(guó)家規(guī)定在食品中添加香精香料，是不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害的。絕大部分產(chǎn)品如果添加了香精香料，也會(huì)在配料表中標(biāo)明。路邊攤上的燒烤、熟肉等產(chǎn)品最好別吃，因?yàn)槿狈ΡO(jiān)管，加入非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑的機(jī)會(huì)較大。二是飯店點(diǎn)菜少點(diǎn)鮮艷的。比如，有一些餐館制作的三黃雞會(huì)加入色素，讓肉看起來(lái)更黃。三是花半分鐘看一下標(biāo)簽。消費(fèi)者在逛超市買食品的時(shí)候，仔細(xì)看看標(biāo)簽，盡量選擇無(wú)添加物或是含有少量添加劑的食品。四是買原材料回家自己做。除營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食物外，最好多吃新鮮的、加工程度較少的食物，最好的辦法就是將食品原材料買回家，自己動(dòng)手做。此外，應(yīng)少吃高度加工食品，如薯片、餅干、派等。喝飲料不如吃水果，但不提倡榨汁。要選擇富含各類維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的食物，如果遵照這個(gè)原則，也能將一些添加劑排除在外。
網(wǎng)友面面觀
@李哈哈：與其計(jì)較一種食品中所含食品添加劑的品種、數(shù)量，不如直接去買新鮮天然的食品。
@小莫愛(ài)吃肉：零食控表示不糾結(jié)，沒(méi)有添加劑那零食味道就大打折扣了，畢竟事情都有兩面性。
@Mina醬紫：食品添加劑不等于非法添加物。不能“談虎色變”，平時(shí)多學(xué)些相關(guān)科普知識(shí)，買東西時(shí)多關(guān)注食品配料表，精挑細(xì)選就好。
