食品伙伴網(wǎng)訊 23日,安徽省新一期抽檢結(jié)果出爐,6家生產(chǎn)企業(yè)的10批次食品被檢出存在問題,涉及方便食品3批次;糕點(diǎn)4批次;食用油、油脂及其制品3批次。
3批次方便食品菌落總數(shù)超標(biāo)
不合格名單顯示,淮南牛肉湯(原味)、方便面皮(手搟面風(fēng)味)、淮南牛肉湯(香辣味)3批次方便食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo),均為淮南市晟昊食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)。
菌落總數(shù)是指示性微生物,并非致病菌,主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染,生產(chǎn)加工過程中手工操作較多,人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位,有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。
糕點(diǎn)要當(dāng)心酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)
由安徽省池州市包氏食品廠生產(chǎn)的包氏步步糕、包氏綠豆糕(桂花型)以及合肥好彩頭食品有限公司生產(chǎn)的蘋果味冰糕(熟粉類冷加工)檢出酸價(jià)超標(biāo)。
酸價(jià)(酸值)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價(jià)(酸值)不合格的主要原因有:原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán),如原料水分過高,會(huì)加速油脂的酸??;生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),如植物油精煉不到位或未精煉;產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng),特別是在夏季,受氣候環(huán)境影響因素更大,易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響,但一般情況下,消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味,需避免食用。
另一款糕點(diǎn)為金寨縣金廣源超市龍城連鎖店經(jīng)營(yíng)的合肥市瑤海區(qū)廣利來食品廠生產(chǎn)的肉松漢堡(烘烤類糕點(diǎn)),檢出過氧化值超標(biāo)。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高,雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂酸??;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,原料儲(chǔ)存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,使得終產(chǎn)品油脂氧化。
《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定,糕點(diǎn)、面包中酸值應(yīng)≤5mg/g,過氧化值應(yīng)≤0.25g/100g。
小磨麻油、黑芝麻油苯并[a]芘超標(biāo)
由安徽華運(yùn)超市股份有限公司蚌埠中心店經(jīng)營(yíng)的蚌埠市許勤業(yè)石磨麻油廠生產(chǎn)的黑芝麻油、小磨麻油,檢出苯并[a]芘超標(biāo)。
《GB 2762-2012 食品中污染物限量》中規(guī)定,油脂及其制品中苯并[a]芘應(yīng)≤10μg/kg。苯并[a]芘超標(biāo)主要原因可能是由于生產(chǎn)加工過程溫度控制不當(dāng)或加工時(shí)間不合理所致,還有可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)或晾曬不當(dāng)所致。
另外,合肥百大集團(tuán)蚌埠合家福百大超市有限責(zé)任公司中心二分店經(jīng)營(yíng)的安徽老歐磨房食品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的小磨香油(生產(chǎn)日期/批號(hào):2017/6/2)檢出酸值超標(biāo)。
安徽省食藥監(jiān)局提示廣大消費(fèi)者,購(gòu)買食品時(shí)要通過正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證,要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí),如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表等信息;查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質(zhì);不要購(gòu)買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品,不要購(gòu)買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。凡購(gòu)買不合格產(chǎn)品應(yīng)停止食用,及時(shí)與生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商聯(lián)系。在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)上述不合格產(chǎn)品請(qǐng)撥打12331熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。
相關(guān)報(bào)道:安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2017年第33期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告
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