喝一杯酸奶等于兩罐可樂(lè)? 實(shí)測(cè)8種酸奶含糖量均低于可樂(lè)
2017-08-24 10:38:00 來(lái)源:華商報(bào)
近日,一則“喝酸奶減肥就是史上最大的坑!一杯酸奶等于兩罐可樂(lè)”的消息火遍了朋友圈。
酸奶可是很多愛(ài)美女士的至愛(ài),一個(gè)重要原因就是認(rèn)為不管喝多少,都不會(huì)發(fā)胖。那“一杯酸奶等于兩罐可樂(lè)”的說(shuō)法到底靠不靠譜呢?華商報(bào)記者及西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家通過(guò)實(shí)驗(yàn)為您揭曉答案。
網(wǎng)傳:喝一杯酸奶等于兩罐可樂(lè)
這兩天,朋友圈瘋傳“酸奶陷阱”,主旨就是:酸奶含糖量高,一杯酸奶相當(dāng)于兩罐可樂(lè),酸奶減肥就是世紀(jì)巨坑。
這則帖子對(duì)比了酸奶和可樂(lè)中的含糖量,隨后總結(jié)說(shuō):“相同100g的可樂(lè)和酸奶,酸奶的熱量是可樂(lè)的2.2倍,酸奶的含糖量是可樂(lè)的1.3倍,當(dāng)你想著拒絕可樂(lè)來(lái)喝一杯酸奶減肥時(shí),卻不知不覺(jué)喝下了兩罐可樂(lè)……”
“零脂酸奶熱量是不是低一點(diǎn)?但真相是,啪啪打臉,零脂或者低卡的酸奶含糖量會(huì)更高。那乳酸菌呢?不能助消化嗎?事實(shí)上,就算能夠幫助你消化食物,但它在胃里根本活不過(guò)1秒鐘。還有那些益生菌,雙歧桿菌,嗜酸乳桿菌等,總是有商家宣稱活的益生菌含量幾百億,但喝下去都一樣死翹翹,根本發(fā)揮不了多少作用”……
帖子的結(jié)論就是,“喝一杯酸奶=2罐可樂(lè)!酸奶并不是健康食品。”
有網(wǎng)友說(shuō):以后再不敢喝酸奶了
這則帖子在朋友圈被瘋傳之后,不明真相的網(wǎng)友紛紛表示,不知道酸奶含糖量這么高,以后再也不敢喝了。
網(wǎng)友“香香熊”說(shuō):我心里默認(rèn)酸奶是減肥圣品,減肥期間就會(huì)屯一堆酸奶,用酸奶代替主食,看到這個(gè)帖子嚇一跳,酸奶減肥也是坑嗎?以后還敢喝什么呢?
也有網(wǎng)友對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)表示懷疑,網(wǎng)友“非比尋常”說(shuō):酸奶這么不健康,怎么會(huì)受歡迎這么多年?大家要保持理智的判斷,不要被一則帖子忽悠了。
實(shí)驗(yàn):一杯酸奶含糖量遠(yuǎn)不及一罐可樂(lè)
那么,事實(shí)到底是怎樣呢?一杯酸奶的含糖量真的相當(dāng)于兩罐可樂(lè)嗎?酸奶真的不健康嗎?華商報(bào)記者在市面上選購(gòu)了8種酸奶,一罐可樂(lè),和西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家一起,為大家揭開(kāi)謎底。
實(shí)驗(yàn)一 8種酸奶中的含糖量
■實(shí)驗(yàn)?zāi)康模焊鶕?jù)酸奶及可樂(lè)的成分表,用白砂糖直觀呈現(xiàn)酸奶和可樂(lè)的含糖量
■實(shí)驗(yàn)地點(diǎn):西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)生活實(shí)驗(yàn)室
■實(shí)驗(yàn)顧問(wèn):西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王勇健
■實(shí)驗(yàn)人員:西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任周萍
■實(shí)驗(yàn)步驟:按照酸奶、可樂(lè)包裝上“營(yíng)養(yǎng)成分表”上“每100g含有碳水化合物”數(shù)字計(jì)算,得出產(chǎn)品總含糖量,稱量同質(zhì)量白砂糖,放于桌面上,做直觀對(duì)比。
■實(shí)驗(yàn)樣品:原點(diǎn)牧場(chǎng)酸奶(180克)為樣品一、消健風(fēng)味發(fā)酵乳(100克)為樣品二、青海老酸奶(190克)為樣品三、純甄酸奶(200克)為樣品四、老酸奶(139克)為樣品五、暢輕酸奶(250克)為樣品六、益生菌發(fā)酵乳(200克)為樣品七、歐式酸奶酪(139克)為樣品八。罐裝可樂(lè)(330毫升)為樣品九。
■實(shí)驗(yàn)過(guò)程:按照酸奶、可樂(lè)包裝盒上“營(yíng)養(yǎng)成分表”上“每100g含有碳水化合物”數(shù)字計(jì)算,得出產(chǎn)品總含糖量——
樣品一中含糖量:19.8克
樣品二中含糖量:16克
樣品三中含糖量:26.9克
樣品四中含糖量:25克
樣品五中含糖量:13.9克
樣品六中含糖量:31.2克
樣品七中含糖量:22克
樣品八中含糖量:20.1克
樣品九中含糖量:35克
■實(shí)驗(yàn)結(jié)果:通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以看出,任何一種酸奶的含糖量都小于一罐可樂(lè)的含糖量。“喝一杯酸奶等于兩罐可樂(lè)”的說(shuō)法并不是真的。
實(shí)驗(yàn)二酸奶及可樂(lè)中蛋白質(zhì)的測(cè)定
“如果只是比較含糖量,部分酸奶的確比較高。”西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任周萍直言,雖然酸奶含糖量高,但依舊有它的益處。用來(lái)和可樂(lè)對(duì)比不合適,“簡(jiǎn)單舉例來(lái)說(shuō),酸奶為什么有營(yíng)養(yǎng),因?yàn)樗崮讨杏械鞍踪|(zhì),而可樂(lè)中沒(méi)有,酸奶中還有鈣、維生素等物質(zhì),可樂(lè)中也沒(méi)有。”
因此,我們做了第二個(gè)實(shí)驗(yàn),檢測(cè)酸奶及可樂(lè)中的蛋白質(zhì)。
■實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z測(cè)酸奶及可樂(lè)中的蛋白質(zhì)
■實(shí)驗(yàn)樣品:8種酸奶和一罐可樂(lè)
■實(shí)驗(yàn)試劑:蛋白質(zhì)含量速測(cè)盒
■實(shí)驗(yàn)過(guò)程:吸取一毫升樣品,加3滴到比色管中,取4毫升顯色液加入比色管中,蓋上蓋,搖勻,顯色三分鐘,在3-5分鐘內(nèi)將比色管襯在白紙上與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對(duì)比,找出與蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)比色卡上相近的色階。
■實(shí)驗(yàn)結(jié)果:裝有8種酸奶樣品的比色管呈紫色。裝有可樂(lè)的比色管無(wú)色。這也就是說(shuō),被檢測(cè)的8種酸奶種均還有大量的蛋白質(zhì),而可樂(lè)中的蛋白質(zhì)含量為0。
釋疑

為什么酸奶含糖量不低?
周萍介紹說(shuō),在超市買(mǎi)的酸奶,可以看一下配料表,一般在配料表的第一項(xiàng)是生牛乳,第二項(xiàng)就是白砂糖,配料表的順序是按照產(chǎn)品添加量的多少排序的,所以一部分酸奶的含糖量會(huì)高,當(dāng)然也有沒(méi)添加白砂糖的酸奶,那口感可能就會(huì)稍微原始一些。
提醒大家,購(gòu)買(mǎi)酸奶的時(shí)候,注意看營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表,挑選含糖量低的原味酸奶。
另外,某品牌的酸奶,每100克的能量幾乎相當(dāng)于可樂(lè)的4倍,但這并不代表酸奶沒(méi)有可樂(lè)健康。酸奶能量高,因?yàn)樗崮讨谐擞刑?,也有脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。而可樂(lè)中除了糖,就什么都沒(méi)有了。
提示

酸奶最好飯前喝
周萍認(rèn)為,光靠酸奶減肥的確不怎么靠譜。酸奶本身并不具備“減肥”的功效,如果不注意控制能量,有時(shí)候還會(huì)起到反作用。比如,一日三餐的總攝入量已經(jīng)超過(guò)了推薦量,還想著酸奶能助消化喝一杯,那就得不償失了。
如果要達(dá)到減肥的功效的話,最好是飯前喝,增加飽腹感,之后飯也不會(huì)吃得太多。如果你已經(jīng)吃飽了,再來(lái)一罐酸奶,無(wú)論這罐酸奶的含糖量如何,這都是在增加額外的能量負(fù)擔(dān),反而容易長(zhǎng)胖。
根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》(2016):中國(guó)居民每日推薦攝入奶及奶制品300克,也就是一杯牛奶+一小杯酸奶,或者2~3小盒酸奶。
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