本次行動(dòng)以三個(gè)“一批”為目標(biāo)任務(wù)。即深挖一批違法線索；整治一批重點(diǎn)單位和突出問(wèn)題；查處一批食品違法案件。按照最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)的要求，嚴(yán)厲打擊涉及面廣、社會(huì)影響大、群眾反響強(qiáng)烈、帶有行業(yè)“潛規(guī)則”性質(zhì)的危害食品安全違法行為，形成高壓威懾態(tài)勢(shì)，促進(jìn)該市餐飲食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。

本次專項(xiàng)稽查工作牢抓三個(gè)“重點(diǎn)”，以承擔(dān)“升學(xué)宴、謝師宴”等集體聚餐的大中型餐飲單位為重點(diǎn)。重點(diǎn)檢查餐飲單位的食品倉(cāng)庫(kù)、冰箱、冷柜和冷庫(kù)等食品儲(chǔ)存工用具、冷菜間、烹飪間、面點(diǎn)間。重點(diǎn)關(guān)注餐飲單位使用的食用油、肉類制品、水產(chǎn)品、乳制品、自制飲料、自制調(diào)味料以及進(jìn)口預(yù)包裝食品。從食品安全設(shè)施設(shè)備、布局流程、分間操作、廚房環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員有效健康證明的持證情況、原材料采購(gòu)貯存、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。檢查行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)，部分餐飲單位存在一些問(wèn)題，如冷菜間從業(yè)人員操作不規(guī)范，采購(gòu)食品原料時(shí)未按規(guī)定索證索票，食品儲(chǔ)存不當(dāng)，和食品加工場(chǎng)所存放有生活物品等行為。檢查人員已責(zé)令相關(guān)單位立即改正。

同時(shí)，該局本著處罰與教育相結(jié)合的原則，做到打擊與科普相結(jié)合，查處與培訓(xùn)相結(jié)合，在檢查中對(duì)餐飲單位主要負(fù)責(zé)人以及從業(yè)人員就《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、餐飲業(yè)“五常法”管理和色標(biāo)管理等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了有針對(duì)性的培訓(xùn)指導(dǎo)，督促餐飲單位增強(qiáng)守法意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”，真正營(yíng)造起“食安平湖”的良好氛圍，為深入推進(jìn)“平安食品藥品”創(chuàng)建和黨的十九大順利召開營(yíng)造平安和諧的食品安全環(huán)境。