毒蘑菇的危害

毒蘑菇毒性成分復雜，食菌中毒者絕大多數(shù)人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發(fā)急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性中毒。毒蘑菇中毒后，病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。

對消費者的提示

請勿采食野生蘑菇。鑒別野生毒蘑菇是否有毒，目前沒有簡單易行的鑒別方法，預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。在有采食野生蘑菇習俗的地區(qū)，切勿采摘未食用過或不認識的野生蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要購買或食用。

對餐飲服務單位的提示

各餐飲單位、食堂等要加強自我管理，嚴格把好原料進貨關，并做好原料進貨登記臺賬；嚴禁采購和烹制來源不明的、不常見的、可能有毒有害的野生蘑菇；對可食用的蘑菇要嚴格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中，不認識的蘑菇應做到“三不”，即不采摘、不加工、不經(jīng)營。

發(fā)生食物中毒時要妥善處理

消費者一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，應盡早采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時，在催吐后應盡快到醫(yī)療機構接受治療。事故發(fā)生單位和救治病人的醫(yī)療機構發(fā)現(xiàn)食物中毒病人，應及時報告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門，并積極配合相關部門做好事故的調(diào)查處理工作。

對食品安全監(jiān)管部門的提示

各級食品安全監(jiān)管部門要做好采食期的預警和科普宣傳工作。在蘑菇成熟期，要通過各種方式進行預警，減少“誤食”毒蘑菇而發(fā)生的中毒事件。