據(jù)悉，此次專項(xiàng)整治的范圍為全市餐飲服務(wù)單位，重點(diǎn)是食用油用量大的火鍋、水煮魚、煎炸類菜品的餐飲服務(wù)單位，學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房。

嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食用油的風(fēng)險(xiǎn)防控和隱患排查，認(rèn)真檢查食用油采購索證索票和查驗(yàn)登記情況、餐廚廢棄油脂的處置情況等。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度，嚴(yán)把采購關(guān)、貯存關(guān)、使用關(guān)，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位購買、回收、使用餐廚廢棄油脂、餐廚廢棄物作原料加工食用油和食品。

加強(qiáng)抽樣檢驗(yàn)檢測(cè)。將餐飲服務(wù)單位使用的食用油作為監(jiān)督抽檢重點(diǎn)品種，將群眾投訴舉報(bào)、輿論媒體關(guān)注的火鍋店等餐飲服務(wù)單位列為重點(diǎn)抽檢對(duì)象。在上級(jí)部門安排的抽檢計(jì)劃基礎(chǔ)上，安排專項(xiàng)計(jì)劃，將食用油及其質(zhì)量安全指標(biāo)列為定期抽檢品種和項(xiàng)目，有針對(duì)性地開展食用油監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。對(duì)問題產(chǎn)品和問題單位依法嚴(yán)查重處，及時(shí)公開監(jiān)督抽檢信息和處罰信息。

對(duì)專項(xiàng)整治中發(fā)現(xiàn)采購、回收、使用“地溝油”的違法行為，以“零容忍”的態(tài)度，發(fā)現(xiàn)一起、查處一起、曝光一起，嚴(yán)防嚴(yán)控“地溝油”流入餐飲服務(wù)單位。對(duì)發(fā)現(xiàn)購買使用“地溝油”“潲水油”、無明確來源和合格證明的“餐飲專用油”加工食品的，追根溯源，并將發(fā)現(xiàn)的涉嫌犯罪線索及時(shí)通報(bào)、移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真審驗(yàn)供貨商資質(zhì)，逐步實(shí)現(xiàn)預(yù)包裝食用油和火鍋底料定點(diǎn)采購。按照貯存要求存放食用油，及時(shí)處理過期食用油，防止因貯存不當(dāng)引起變質(zhì)。

同時(shí)，該局將繼續(xù)充分利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等各類媒體，加大食品安全法律法規(guī)和健康用油知識(shí)的宣傳力度，提高經(jīng)營(yíng)者的守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。對(duì)一批非法購進(jìn)、使用不合格食用油的典型案例及時(shí)曝光，發(fā)揮震懾作用。暢通投訴舉報(bào)渠道，落實(shí)有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，鼓勵(lì)餐飲從業(yè)人員檢舉行業(yè)“潛規(guī)則”問題，鼓勵(lì)消費(fèi)者舉報(bào)，營(yíng)造全民監(jiān)督、社會(huì)共治的良好氛圍。