中國全國酒家酒店等級評定委員會專家委員會主任張麗君3日披露，截止到2016年底，中國共有國家級酒家3200家，營業(yè)額為770.6億元人民幣，占據(jù)全國正餐市場4%的份額；在中國正餐50強中，有34家國家級酒家（企業(yè)集團）榜上有名，占比為68%。
張麗君當日在河北省唐山市召開的中國第五屆國家鉆級酒家年會上作《2015--2016年度國家級酒家發(fā)展情況》報告時說，據(jù)國家級酒家現(xiàn)場評審隨機抽樣的6.8萬份調(diào)查問卷顯示，顧客對國家級酒家的綜合滿意度在90%以上，其中對社會知名度和商業(yè)信譽兩項的評價在95%以上。
中國1998年評定第一批38家國家級酒家，30年來，國家級酒家群體沒有出現(xiàn)過食品安全、消防安全等方面的重大事件；國家級酒家停業(yè)關(guān)門的不足5%，而關(guān)門原因基本上是場地租期到期或城市拆遷，因經(jīng)營不善關(guān)門的少之又少。目前，國家級酒家覆蓋中國25個省市及省會城市，全國知名的餐飲企業(yè)悉數(shù)在內(nèi)。
國家級酒家在正餐市場的規(guī)?；l(fā)展和品牌化建設(shè)步伐不斷加快，在投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化等方面取得積極進展，在調(diào)整自身經(jīng)營方式的適宜性方面有許多嘗試，有力帶動了行業(yè)繁榮進步。
據(jù)統(tǒng)計，95%以上的國家級酒家使用了點菜寶；90%以上使用了支付寶微信結(jié)算，50%以上支持手機結(jié)算，銀行卡就更為普及。支持手機點菜、手機登記排隊的占30%以上。
張麗君表示，下一步，將規(guī)劃國家級酒家的標準化體系，進一步加強國家級酒家等級評定工作在保證食品安全、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、規(guī)范行業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新經(jīng)營模式等方面的促進作用。有針對性、有重點地制定出臺一些配套的實施細則，提高餐飲業(yè)的標準化管理以及經(jīng)營服務(wù)水平。
是次會議由中國商業(yè)聯(lián)合會、唐山市人民政府支持，全國酒家酒店等級評定委員會和唐山市商務(wù)局聯(lián)合主辦。（完）
