近日，普洱市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合云南省釀酒科學(xué)研究所對(duì)普洱市10縣（區(qū)）白酒小作坊開(kāi)展培訓(xùn)，為創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，全面落實(shí)普洱市白酒小作坊食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，落實(shí)地方屬地管理責(zé)任打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　培訓(xùn)邀請(qǐng)到云南省釀酒科學(xué)研究所4名專業(yè)技術(shù)人員授課，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》GB/T 15109-2021、《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》GB/T 17204-2021、《普洱市白酒小作坊生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)規(guī)范》、白酒小作坊質(zhì)量問(wèn)題解析及應(yīng)對(duì)措施。重點(diǎn)講解白酒小作坊加工的食品安全問(wèn)題和禁止行為，深入解讀白酒小作坊的基本要求、加工場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、人員管理、原輔料及食品相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)過(guò)程食品安全控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存和運(yùn)輸、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、銷售管理和食品安全管理等內(nèi)容。培訓(xùn)會(huì)上，白酒小作坊質(zhì)量負(fù)責(zé)人與授課老師進(jìn)行交流互動(dòng)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中遇到的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行提問(wèn)，培訓(xùn)老師現(xiàn)場(chǎng)答疑解惑，培訓(xùn)內(nèi)容專業(yè)程度高、針對(duì)性強(qiáng)，獲得參訓(xùn)人員的一致好評(píng)。

　　通過(guò)此次培訓(xùn)，一是提高了白酒小作坊的食品安全意識(shí)，促使白酒小作坊重視產(chǎn)品質(zhì)量，不斷優(yōu)化提升改造生產(chǎn)技術(shù)條件。二是明確了基層市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)白酒小作坊監(jiān)管的方向和尺度，提升了監(jiān)管人員的能力和水平，為保障廣大消費(fèi)者的食品安全發(fā)揮了重要作用。

　　各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管人員和500余戶白酒小作坊參加培訓(xùn)。