近日中國出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會農(nóng)食部及食品化妝品工作委員會收到會員單位的信函，希望了解有關(guān)VL和CL的問題。因?yàn)樵谌粘＿M(jìn)出口貿(mào)易中國外衛(wèi)生證書、貿(mào)易合同等文件中經(jīng)常會標(biāo)出來，因此企業(yè)有些疑惑?，F(xiàn)將有關(guān)解釋回復(fù)企業(yè)。特此說明。

　　進(jìn)口肉類產(chǎn)品市場，經(jīng)常有牛肉產(chǎn)品標(biāo)簽上寫90VL或者80CL等，VL和CL其實(shí)兩個(gè)都是肥瘦比例的意思。CL是理化指標(biāo)，就是通過檢測得到的實(shí)際肥瘦比例，CL是chemical lean（化學(xué)檢測瘦肉率）的縮寫。VL是目測瘦肉率，通過目測得到肥瘦比例，VL是visual lean（目測瘦肉率）的縮寫，這是由海外工廠流水線操作工人按當(dāng)日生產(chǎn)的大批次牛肉的總體肥瘦情況目測預(yù)估，只是表示大概。

　　肥瘦比例這項(xiàng)多出現(xiàn)在碎肉這個(gè)部位，但牛前，牛后中也會有。如果是以上產(chǎn)品出口通常會在出口國官方政府出具的衛(wèi)生證書中標(biāo)明瘦肉率。巴西、烏拉圭和阿根廷等來自南美洲的國家多是采用VL標(biāo)明瘦肉率，但出口國政府沒有必須采用哪種形式進(jìn)行檢測的硬性要求，出口國的行業(yè)協(xié)會也沒有統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)。VL和CL每個(gè)企業(yè)只是有自己的要求，有的企業(yè)有較高的技術(shù)儲備就會是用設(shè)備進(jìn)行檢測，有的企業(yè)仍是運(yùn)用目測的方式檢測瘦肉率。不可否認(rèn)VL和CL是有誤差的，不具有相同的精準(zhǔn)度，但誤差多大是允許的目前尚沒有定量指標(biāo)。

　　由于肥瘦比例不涉及食品安全問題，中國海關(guān)部門并沒有法檢要求，但在外貿(mào)合同、產(chǎn)品標(biāo)簽及衛(wèi)生證書上仍會經(jīng)常出現(xiàn)，以此表示產(chǎn)品的規(guī)格和成分。