食品銷售者持有合法有效的食品經(jīng)營許可證并按規(guī)定亮證經(jīng)營，許可范圍含有散裝食品經(jīng)營。

　　散裝食品銷售者要嚴格按規(guī)定履行進貨查驗、留存進貨憑證、建立記錄齊全的進貨查驗臺賬，所銷售的散裝食品質量要符合食品安全標準，來源可追溯。散裝食品批發(fā)企業(yè)要建立銷售臺賬。

　　散裝食品應分區(qū)分類銷售，并保持安全距離，防止交叉污染。

　　接觸直接入口散裝食品從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，操作時按照要求佩戴口罩、手套和帽子等防護用品，并做到頭發(fā)不外露。

　　散裝食品銷售者必須在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、成分或者配料表、生產日期或批號、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容，相關信息要明確并易于消費者理解。及時更換散裝食品標注信息，確保在售散裝食品與標注信息一致。不得新貨舊貨混著賣，嚴禁更改原有生產日期或延長保質期。鼓勵經(jīng)營者設立“臨期散裝食品專柜”或對臨近保質期散裝食品進行明示，單獨分裝銷售。

　　銷售直接入口散裝食品需配備防蠅、防塵、防鼠等措施，實行覆蓋銷售，需采取相應措施確保食品不被消費者直接觸及，鼓勵設置禁止消費者觸摸的提示標識。需配備專門售貨工具，售賣工具要及時清洗消毒、保持清潔。需配備具有符合食品安全要求的洗滌、消毒、儲存和溫度調節(jié)等設施或設備。

　　貯存散裝食品要達到隔墻離地、與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當距離等保障食品安全的規(guī)定。貯存直接入口散裝食品要落實“三防”等措施。貯存對溫度、濕度等有特殊要求的散裝食品達到保障食品安全的要求。

　　散裝食品及包裝材料符合食品安全要求，嚴禁銷售假冒偽劣、有害有毒、過期變質、油脂酸敗、霉變生蟲、感官性狀異常的食品。

　　過期變質散裝食品及時采取無害化處理、銷毀等措施，尤其是易過期變質的如燒鹵熟肉等按要求貯存及過期變質后下架處理。

　　供消費者直接品嘗的樣品應當與銷售的散裝食品明顯區(qū)分，并標明“可品嘗”等字樣。

　　購買散裝食品時要注意

　　一要注意觀察散裝食品的銷售環(huán)境是否整潔干凈，是否使用了無毒、清潔的銷售工具，以及散裝食品區(qū)前是否有禁止消費者觸摸的標識；

　　二是銷售人員是否有嚴格的銷售規(guī)范和良好的衛(wèi)生習慣，從業(yè)人員是否佩戴口罩、手套和帽子；

　　三是仔細查看標簽標識，對于無標簽或標識食品名稱、保質期、生產日期等不全的食品，未在食品標簽標明貯存溫度存放的食品要慎重選購。

　　此外，要索取和保存購物憑證，便于發(fā)現(xiàn)食品在保質期內發(fā)生問題時及時和經(jīng)銷商聯(lián)系。