關(guān)于燒烤類和火鍋類食品消費(fèi)安全的提示
2023-05-02 09:30:00 來源:
廣大消費(fèi)者朋友們:
  燒烤類和火鍋類食品一直受到廣大消費(fèi)者歡迎和喜愛,但其食材在燒烤或水煮過程中由于溫度和火候把握不好等因素,造成沒有燒熟煮透,易引發(fā)食源性疾病。為保障廣大市民和來連游客飲食安全,現(xiàn)就燒烤類和火鍋類食品消費(fèi)安全提示如下。

  一

  燒烤類消費(fèi)時重點(diǎn)關(guān)注“五項(xiàng)提示”
 ?。ㄒ唬┤忸愐欢ㄒ臼炜就?。消費(fèi)者切忌不能為了追求口感鮮嫩而食用未烤熟的肉品。各種肉類及動物內(nèi)臟不烤熟烤透難以殺滅其中的有害微生物,如發(fā)現(xiàn)肉品品質(zhì)不新鮮,要及時投訴舉報。
  (二)海鮮類要烤久烤熟。碳烤生耗、扇貝、大蝦等是目前流行的海鮮燒烤吃法,但海鮮中可能帶有副溶血性弧菌等致病菌,還可能存在寄生蟲卵,在80℃以上才能殺滅。燒烤時要選擇新鮮海鮮,發(fā)現(xiàn)氣味異?;蛘咦冑|(zhì)的海鮮不要食用。燒烤海鮮,切記烤熟,防止“外熟里生”。食用時最好搭配蒜和芥末,二者有一定殺菌作用。
 ?。ㄈ┏?ldquo;生腌”海鮮要謹(jǐn)慎。“生腌”海鮮可能帶有寄生蟲、細(xì)菌等,隨著氣溫上升,細(xì)菌繁殖速度加快,極易變質(zhì),食用后易出現(xiàn)身體不適等癥狀。消費(fèi)者點(diǎn)餐時需注意餐廳是否有此類的經(jīng)營資質(zhì),食材是否新鮮,且要適度適量食用。尤其是外地游客,由于不常食“生腌”類海鮮,更易造成胃腸不適。
 ?。ㄋ模┛窘故称凡灰浴緯r,食物燒焦后會產(chǎn)生雜環(huán)胺、苯并芘等多種有害物質(zhì),對于燒烤時間過長出現(xiàn)焦糊的食品不要食用。
  (五)烤肉搭配蔬菜、淀粉食物一起吃。吃燒烤時配以新鮮的蔬菜可增加人體對維生素的吸收,也可搭配土豆等含有淀粉的食物,可達(dá)到營養(yǎng)攝入更均衡、有助消化的效果。
  二

  火鍋類消費(fèi)時重點(diǎn)關(guān)注“三項(xiàng)提示”
 ?。ㄒ唬┻x擇衛(wèi)生的火鍋食材。食材一定要新鮮、衛(wèi)生。蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)品等應(yīng)徹底煮熟后食用,切勿貪食未煮熟煮透的食物,因其含有致病微生物或寄生蟲未經(jīng)高溫充分殺滅,易導(dǎo)致食源性疾病發(fā)生。每次添加湯之后,待再次煮沸后再繼續(xù)煮食。不食用來源不明的野生蘑菇等產(chǎn)品。
 ?。ǘ┻x擇正確的分餐方式。用餐時堅(jiān)持生熟分離,避免在桌上擺放過多食物,防止交叉污染,夾取生鮮食材應(yīng)使用專用工具,不要與進(jìn)食用的筷子混用。
 ?。ㄈ┳⒁饪茖W(xué)合理健康飲食。切忌暴飲暴食,食物入口時不宜太燙。飽食后不宜食用冰激凌、冰水果、涼茶等,以免引起腹瀉。湯底盡量不飲用,以免嘌呤類物質(zhì)攝入過多。
  下一步,全市各級市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大對餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度,對有關(guān)違法行為將依法依規(guī)予以嚴(yán)懲,對情節(jié)惡劣、性質(zhì)嚴(yán)重的違法案件及時公開曝光,形成震懾效應(yīng)。在此提醒,廣大消費(fèi)者用餐后如出現(xiàn)有腹痛、腹瀉、嘔吐等身體不適癥狀,應(yīng)及時就診。
  大連市市場監(jiān)督管理局
  2023年4月27日
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