中國(guó)有句古話“酒香不怕巷子深”，大米是不是也一樣呢？大米越香越好嗎？
2023年“3.15”晚會(huì)曝光“部分大米中竟然摻雜了香精來冒充‘泰國(guó)香米’”，這究竟是怎么一回事呢？作為消費(fèi)者的我們應(yīng)該注意哪些方面呢？
本期《贛鄱食說》讓江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)與您說一說關(guān)于香米的那點(diǎn)事兒。
香米和“香精大米”的區(qū)別
香米是一種具有特殊芳香的優(yōu)質(zhì)稻種，常見的香米有泰國(guó)茉莉香米和五常稻花香米。香米中的香味來源于其自身含有的正己醇、1-辛烯-3-醇、苯酚、4-甲基苯酚、正己醇等化合物，這些化合物的形成與種植環(huán)境有很大的關(guān)系，只有在一些特殊的地理位置才能種植出香米。“香精大米”是指在普通大米生產(chǎn)過程中人工加入香精，使其具有香米風(fēng)味的大米。而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中明確規(guī)定大米中不得添加食品用香料、香精。因此，“香精大米”屬于違規(guī)產(chǎn)品，是不得制作與售賣的。
“香精大米”有危害嗎？
長(zhǎng)期攝入違規(guī)添加香精、過量添加香精、違規(guī)添加非食品用香精的食品，可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的刺激作用，影響人體的代謝與吸收，影響肝臟功能等。
香精可能會(huì)掩蓋大米本身的質(zhì)量問題，導(dǎo)致消費(fèi)者難以辨別大米是否新鮮、是否存在質(zhì)量問題，而帶來誤食風(fēng)險(xiǎn)。
消費(fèi)提示
選購(gòu)時(shí)注意查看標(biāo)簽。查看條形碼判斷產(chǎn)地，如果前面兩位數(shù)是“885”則指的是泰國(guó)，如果是“69”，則表示產(chǎn)地是中國(guó)。對(duì)于泰國(guó)香米，可查看包裝上是否有“原產(chǎn)地綠色標(biāo)志”，其外形為綠色圓形底盤，有金色谷粒和稻穗，并寫有泰文“泰國(guó)茉莉香米”；對(duì)于中國(guó)大米，可看產(chǎn)品標(biāo)簽上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，大米的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 1354，還有一些地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品，如GB/T19266為五常大米，GB/T18824為盤錦大米，GB/T20040為方正大米。
可以采用一些簡(jiǎn)易方法輔助辨別，如聞起來香味比較濃烈，水泡一會(huì)兒香味消失或明顯減弱，則說明大米可能加了香精。
消費(fèi)者在購(gòu)買的大米中發(fā)現(xiàn)存在違規(guī)添加香精的，可保留消費(fèi)憑證、支付記錄等證據(jù)，及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管等部門或消費(fèi)者保護(hù)組織進(jìn)行投訴舉報(bào)。
稿 源：省局食品抽檢處
執(zhí) 筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院 江西省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證總院食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
