《食用酒精質(zhì)量要求》(GB/T 10343-2023)國家標準發(fā)布,2024年4月1日起執(zhí)行
2023-04-03 09:39:00 來源:
  日前,國家標準化管理委員會發(fā)布了國家標準《食用酒精質(zhì)量要求》,標準號GB/T 10343-2023,發(fā)布日期為2023年3月17日,執(zhí)行日期為2024年4月1日。
  為有效提高了該標準的適用性、科學性和可操作性,與原標準相比,新標準主要變化如下:
  一、《食用酒精》GB 10343-2008國家標準在發(fā)布時是強制性國家標準,但在《食品安全國家標準 食用酒精》(GB 31640-2016)標準執(zhí)行后,其已經(jīng)成為推薦性產(chǎn)品標準。所以,這次新國標為推薦性國家標準。
  二、新標準更改了產(chǎn)品定義,即將原來“食用酒精”單一名稱,增加成為“食用酒精”和“食用釀造酒精”兩個名稱同時使用,等同定義。食用釀造酒精這一名稱便于向消費者普及食用酒精生產(chǎn)的酵母釀造工藝屬性。
  三、根據(jù)生產(chǎn)原料不同對產(chǎn)品增加了分類,分成為谷物食用酒精、薯類食用酒精、糖蜜食用酒精和其他食用酒精四類。谷物主要包括玉米、小麥等,薯類主要包括木薯、甘薯等,糖蜜主要包括甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等。
  四、為適應(yīng)市場對高品質(zhì)食用酒精的需求,同時和國際接軌,在普通級、優(yōu)級、特級基礎(chǔ)上,增加了超級中性級別(super neutral alcohol,extra neutral alcohol),在色度、硫酸試驗色度、氧化時間、正丙醇、酯、不揮發(fā)物等項目理化指標優(yōu)于特級指標,在感官上無限接近于無氣味的、無口味的,純凈的、中性的、純度極高的一個食用酒精質(zhì)量級別。
  五、根據(jù)有關(guān)規(guī)定,在食品產(chǎn)品質(zhì)量國家標準中,不包含對食品安全指標項目上的要求。所以,在本標準中,不再包含甲醇、醛、氰化物等安全指標的要求。甲醇、醛、氰化物等安全指標根據(jù)《食品安全國家標準 食用酒精》(GB 31640-2016)執(zhí)行。
  《食用酒精》國家標準自1989年首次實施以來,歷經(jīng)2002年版本、2008年版本,至現(xiàn)在的2023年版本是《食用酒精》國家標準的第三次修訂。該標準的實施,對于提高我國食用酒精產(chǎn)品質(zhì)量、保障消費者的健康權(quán)益,起到了至關(guān)重要的作用,同時也有效促進了我國發(fā)酵酒精行業(yè)整體生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展和進步。隨著我國發(fā)酵酒精行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的不斷提升和食用酒精產(chǎn)品市場需求變化,原標準中的一些內(nèi)容已經(jīng)不適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢。該標準的修訂和實施,將進一步提高我國食用酒精產(chǎn)品質(zhì)量水平、滿足市場需求,并將促使我國發(fā)酵酒精行業(yè)整體生產(chǎn)技術(shù)水平邁上新的臺階。
  
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