全市學校春季學期已陸續(xù)開學。為預防食源性疾病發(fā)生，保障廣大師生飲食安全和身體健康，孝感市市場監(jiān)管局現(xiàn)就落實學校食品安全主體責任，開展食品安全自查及時消除食品安全風險隱患提示如下：

　　一、全面開展食品安全隱患自查自糾

　　學校要充分發(fā)揮食品安全副校長（副園長）、食品安全總監(jiān)和食品安全員的職能作用，推進“日管控、周排查、月調度”工作機制落地落實。

　　重新啟用的學校食堂要嚴密排查食品安全風險隱患，全面排查掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況，落實晨檢制度并做好記錄；全面檢查所有食品原料，重點檢查已開封使用的食品原料，及時清理變質或者超過保質期的食品原料；對食堂加工場所、就餐場所、設施設備、餐用具、飲水機和二次供水等進行全面清潔消毒；要緊盯隱患問題整改，確保發(fā)現(xiàn)的問題能夠做到立行立改，整改到位。

　　二、嚴格餐飲食品安全過程控制

　　學校要建立健全校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位食品安全要求，督促從業(yè)人員嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，防控食品安全風險。

　　加強人員培訓及管理，定期開展食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員食品安全知識培訓，特別是新從業(yè)人員的培訓，加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。

　　落實進貨查驗制度，嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。

　　規(guī)范加工制作過程，保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強備餐區(qū)域管理。

　　加強清洗消毒，餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。每餐后對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進行清潔消毒，定期通風換氣，并做好清潔消毒記錄。

　　嚴格食品留樣，每餐次的食品成品均應留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冰箱內存放48小時以上，留樣量不少于125g。

　　三、大力開展食品安全宣傳教育行動

　　利用主題班會、宣傳展板等形式，大力開展食品安全宣傳教育行動，引導學生養(yǎng)成良好健康飲食習慣和個人衛(wèi)生習慣，飯前便后洗手，不喝生水，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”。

　　盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營養(yǎng)健康的飲食習慣。

　　引導學生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對浪費的良好習慣，堅持按需取餐，開展“光盤行動”，切實防止“舌尖上的浪費”。

　　孝感市市場監(jiān)管局

　　2023年２月３日