黃山市市場監(jiān)管局五舉措規(guī)范小餐飲質量提升
2023-02-10 12:02:00 來源:
  黃山市市場監(jiān)管局著力起底轄區(qū)小餐飲風險隱患,全面規(guī)范小餐飲質量安全,提升小餐飲食安管理水平。
  一是多種形式開展學習宣傳教育。結合國家食品安全示范城市創(chuàng)建,采取多種方式,廣泛利用電視、網絡等各類宣傳載體,先后開展《食品安全法》、《安徽省食品安全條例》等法律法規(guī)宣傳教育18次,培訓餐飲從業(yè)人員2968人次。全市2827家備案小餐飲從業(yè)人員通過省局“兩庫一平臺”培訓考核。全面強化小餐飲業(yè)主誠信經營理念,進一步提高了小餐飲從業(yè)人員食品安全管理水平。
  二是精準治理衛(wèi)生狀況。嚴把準入關,備案時要求所有小餐飲全面落實餐飲環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,并持續(xù)規(guī)范經營。即:從業(yè)人員必須全部穿戴整潔衣帽;接觸直接入口食品的從業(yè)人員必須全部戴口罩、戴食品級清潔手套;從業(yè)人員必須全部持有健康合格證明上崗,不斷規(guī)范食品經營行為。
  三是因地制宜強化餐具洗消保潔。所有備案小餐飲,要求餐具、飲具和盛放直接入口食品的包裝應當無毒、清潔,使用前洗凈、消毒,炊具、用具用后應當洗凈,在專用保潔設施中進行存放,保持清潔;有條件的使用符合規(guī)定的一次性消毒餐飲具。
  四是持續(xù)推行集中經營模式。政府引導,探索和推廣小餐飲連鎖經營、美食一條街等優(yōu)化提升模式。通過新建黎陽小吃街、改造歙縣練江夜市,將原來零散經營的小吃攤點及大排檔實行集約化經營。目前歙縣練江夜市入駐小餐飲37家,黎陽小吃街入駐48家,統(tǒng)一“信息公示制”,實行統(tǒng)一管理,不斷帶動提升小餐飲食品安全管理水平。
  五是開展示范引領。將“三小”改造納入黃山市2021年-2023年餐飲質量安全提升行動建設,爭取獎補資金投入,改造升級小餐飲后廚硬件設施,配備食品安全相關實施設備,推動食品儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒、后廚環(huán)境衛(wèi)生等方面提升,2022年整治提升小餐飲店129家,獎補資金32.25萬元。在徽州區(qū)黃山路試點創(chuàng)建網絡餐飲質量安全街區(qū),按照平臺“四審核”、配送站點“五達標”、入網餐飲單位“六統(tǒng)一”的標準,規(guī)范入網餐飲服務提供者經營行為,切實保障消費者合法權益。
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