2月6日是開學(xué)第一天，“神獸”回籠！走進學(xué)校食堂，切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐間煥然一新，整潔明亮的餐廳、干凈新鮮的蔬果、熱氣騰騰的飯菜均已就位……

　　孩子在學(xué)校吃得怎么樣？就餐環(huán)境到底如何？請隨小編一起走進學(xué)校，看看孩子們的“開學(xué)第一餐”吃得怎么樣！

　　青島“三規(guī)范三提升”護航開學(xué)第一餐

　　為切實做好春季開學(xué)全市中小學(xué)校（幼兒園）食品安全與營養(yǎng)健康管理工作，嚴格落實學(xué)校和校外供餐單位的食品安全主體責任，青島市教育局印發(fā)《關(guān)于做好2023年春季開學(xué)食品安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》，以“三規(guī)范三提升”護航開學(xué)第一餐。

　　“三規(guī)范”保障師生飲食安全

　　（一）規(guī)范風險隱患排查。一是規(guī)范食品安全風險隱患排查。提高風險防控意識，對照國家法律法規(guī)和省、市的各項規(guī)定全面開展排查，從源頭消除安全隱患，做好開學(xué)供餐準備；二是規(guī)范學(xué)校生活飲用水安全排查。全面檢查飲水設(shè)施設(shè)備，對學(xué)校飲水機和二次供水的蓄水池進行全面清洗消毒，對飲用水、食堂末梢端取水開展檢測，采取有效措施保障學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全。

　?。ǘ┮?guī)范食堂管理。一是持續(xù)開展中小學(xué)校規(guī)范化食堂、星級食堂建設(shè)。對學(xué)校食堂實行動態(tài)管理，定期開展自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保供餐食品安全；二是持續(xù)開展營養(yǎng)與健康學(xué)校、營養(yǎng)健康食堂試點單位的規(guī)范化建設(shè)，大力傳播營養(yǎng)健康理念，定期開展自評，分析交流經(jīng)驗做法，不斷完善實施策略，更好的滿足學(xué)生日益增長的營養(yǎng)健康需求。

　?。ㄈ┮?guī)范食堂財務(wù)管理。嚴格落實省、市學(xué)校食堂財務(wù)管理的意見，嚴格出入庫管理，加強成本控制，規(guī)范會計核算；堅持公益屬性，確保學(xué)校食堂財務(wù)管理規(guī)范，成本核算合理。

　　“三提升”保障供餐工作質(zhì)效

　　（一）提升智慧監(jiān)管能力。持續(xù)推進學(xué)校食堂和校外配餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“山東食鏈”“大宗食品采購監(jiān)管平臺”等智慧管理模式提質(zhì)擴面，應(yīng)用信息化技術(shù)加強精細化管理，提升學(xué)校食品安全智慧監(jiān)管能力，積極探索利用信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理進行有機融合，打造節(jié)約型智慧食堂。

　?。ǘ┨嵘浞兑I(lǐng)覆蓋面。充分發(fā)揮“省星級食堂”“營養(yǎng)健康學(xué)校”“營養(yǎng)健康食堂”的典范引領(lǐng)作用，以點帶面，積極開展觀摩學(xué)習(xí)、經(jīng)驗交流活動，發(fā)揮“樹起一個點，帶動一大片”的效應(yīng)，不斷提升典范引領(lǐng)覆蓋面。

　?。ㄈ┨嵘芾砣藛T專業(yè)素養(yǎng)。定期開展食品安全和營養(yǎng)健康管理人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，通過不同形式的培訓(xùn)提升，使管理人員在食品安全管控、營養(yǎng)配餐、食堂運營管理等方面得到進一步加強，專業(yè)素養(yǎng)得到進一步提升。

　　供稿 | 后勤服務(wù)保障中心