元宵佳節(jié)將至，為維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，保障節(jié)日期間食品安全，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織在全市范圍內(nèi)開展元宵專項(xiàng)抽檢。本次抽檢堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步壓實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任。

　　針對(duì)節(jié)日特點(diǎn)，本次抽檢重點(diǎn)抽取流通環(huán)節(jié)，對(duì)客流量大的賣場(chǎng)、商超等場(chǎng)所銷售的元宵進(jìn)行抽檢。本次抽檢包含了高中低檔各類元宵產(chǎn)品，對(duì)民眾關(guān)注度高的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）等食品安全項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。截至目前，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局共安排“元旦春節(jié)”食品專項(xiàng)抽檢160批次，其中抽取元宵19批次，全部合格。

　　元宵（湯圓）怎么選，這些您一定要關(guān)注：

　　一、關(guān)注這幾個(gè)“信號(hào)”

　　結(jié)合元宵（湯圓）的產(chǎn)品特性，其中有可能存在過(guò)氧化值、菌落總數(shù)超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，大家購(gòu)買或食用前不可大意。

　　過(guò)氧化值是顯示食品中油脂是否氧化變質(zhì)的主要指標(biāo)，隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，而元宵（湯圓）中過(guò)氧化值超標(biāo)主要是因?yàn)樵珗A）里中黑芝麻餡含有較多脂肪，若生產(chǎn)加工或儲(chǔ)存不當(dāng)，易造成脂肪氧化，食用起來(lái)會(huì)有“哈喇”味。如遇此類情況，切記立即停止進(jìn)食。

　　菌落總數(shù)是衛(wèi)生指示菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度。速凍元宵（湯圓）中菌落總數(shù)超標(biāo)，最主要原因是產(chǎn)品的存儲(chǔ)條件不當(dāng)，未達(dá)到指定的冷凍溫度，導(dǎo)致細(xì)菌的滋生。也有可能是食品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格或經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)所致。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)需注意觀察冰柜的溫度是否達(dá)到－18℃，用手輕捏產(chǎn)品感覺(jué)是否有解凍或融化變軟的現(xiàn)象。另外，在購(gòu)買后應(yīng)盡快放入自家冰箱冷凍室儲(chǔ)存，食用前切記燒熟煮透。

　　二、查看標(biāo)簽有門道

　　仔細(xì)觀察標(biāo)簽信息。在速凍元宵（湯圓）外包裝上，應(yīng)有印刷清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等完整的內(nèi)容。消費(fèi)者購(gòu)買前需確認(rèn)這些信息清晰完整，如有缺失，請(qǐng)勿購(gòu)買。

　　查看配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表。配料表所列配料，是按照加工食品時(shí)各種配料加入量遞減排列的，因此購(gòu)買時(shí)盡量選擇配料表中黑芝麻、肉等餡料排列靠前的湯圓；營(yíng)養(yǎng)成分表，標(biāo)明食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。消費(fèi)者可根據(jù)自己需求，選擇適合自己口味的產(chǎn)品。

　　三、食用元宵（湯圓）有講究

　　最后要提醒各位消費(fèi)者，湯圓雖然美味，但是碳水化合物含量、熱量過(guò)高，特別是元宵（湯圓）系糯米粉制作，黏性較大，不易消化，對(duì)于腸胃功能較弱的人群需適量食用，食用時(shí)需注意搭配一些蔬菜和水果，平衡膳食結(jié)構(gòu)，保障身體健康。

　　文 字：食藥安按抽檢科