天氣轉(zhuǎn)涼變冷又到了民間吃“野味”的時(shí)候,而“野味”正是傳播病毒的元兇。
“野味”
“野味”是民間的說(shuō)法,就是野外抓捕到的動(dòng)物,天上飛的、水里游的、地上跑的、土里鉆的,一些人抱著獵奇的心態(tài)和相信民間中流傳“野味大補(bǔ)”的說(shuō)法。可食用野生動(dòng)物不僅可能對(duì)身體有害,還涉及違法?!稄V東省野生動(dòng)物保護(hù)管理?xiàng)l例》于2020年修訂通過(guò),條例明確禁食所有人工繁育飼養(yǎng)陸生野生動(dòng)物及水生野生動(dòng)物。
一、野生動(dòng)物為什么不能吃?
野生動(dòng)物是指在野外生存且無(wú)人為飼養(yǎng)的動(dòng)物,在野外長(zhǎng)期生存的動(dòng)物能攜帶多種病毒,并在群體中流行。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)就新冠病毒疫情發(fā)表研究表明,穿山甲為新型冠狀病毒潛在中間宿主??茖W(xué)研究表明,近些年來(lái)世界多地出現(xiàn)的新發(fā)傳染病都和動(dòng)物有關(guān)。一些野生動(dòng)物宿主含有各種病毒,僅蝙蝠身上就宿生有1000多種病毒。很多野生動(dòng)物,本身就是寄生蟲(chóng)和病原體的中間宿主,如果食用不當(dāng),會(huì)把寄生蟲(chóng)和病原體帶入人體。
餐桌上的野生動(dòng)物一般未經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫,衛(wèi)生安全無(wú)保障。目前國(guó)內(nèi)食用較多的野生動(dòng)物例如蛙、蛇、穿山甲等普遍存在寄生蟲(chóng)感染,如弓形蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)等。例如我國(guó)是旋毛蟲(chóng)感染較嚴(yán)重的國(guó)家之一,近年來(lái)由于食用野生動(dòng)物,不少地區(qū)甚至發(fā)生人體旋毛蟲(chóng)流行。旋毛蟲(chóng)病可引起腸胃癥狀,呼吸、說(shuō)話(huà)、吞咽困難、神經(jīng)錯(cuò)亂以致心肌炎等并發(fā)癥,如果每克肌肉中含有5條幼蟲(chóng)就會(huì)導(dǎo)致人死亡。而且,旋毛蟲(chóng)囊可抵?jǐn)z氏零下15度的低溫,熏烤及火鍋加工都不能殺死它。
那么把野生動(dòng)物變成人工飼養(yǎng)后就可以放心食用嗎?當(dāng)然不能,有些動(dòng)物在出生時(shí)就可能通過(guò)胎盤(pán)屏障感染了來(lái)自母體的病毒,帶回進(jìn)行人工飼養(yǎng)后病毒仍存在動(dòng)物體內(nèi),還很容易傳染給人工飼養(yǎng)的其他動(dòng)物,甚至是飼養(yǎng)人。其次,不是所有動(dòng)物都能適合進(jìn)行人工飼養(yǎng)。
二、“野味”真的“大補(bǔ)”嗎?
事實(shí)并非如此。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀(guān)點(diǎn)看,沒(méi)有發(fā)現(xiàn)野生動(dòng)物含有任何其它動(dòng)物性食品不能取代的東西。野生動(dòng)物的食物來(lái)源不明確,更有以腐肉為主要食物,不同于人工飼養(yǎng)的動(dòng)物以安全衛(wèi)生還添加了各種必須營(yíng)養(yǎng)添加劑的精細(xì)糧為主,人工飼養(yǎng)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)甚至可能更高。為了賣(mài)更高的價(jià)錢(qián),不法分子會(huì)給捕獲的野生動(dòng)物增重。通過(guò)注射面粉、涂料、水泥、石灰水,甚至鎮(zhèn)靜劑、興奮劑和防腐劑等,增重后的動(dòng)物很快死亡,其實(shí)內(nèi)臟早已腐爛。對(duì)動(dòng)物來(lái)說(shuō)極其殘忍。對(duì)食用的人來(lái)說(shuō),這些增重“野味”非但沒(méi)有“大補(bǔ)”功效,還容易引發(fā)中毒。
三、遠(yuǎn)離 “野味”,保護(hù)健康
過(guò)去,人們生活條件艱苦,生活水平較低,有的邊遠(yuǎn)地區(qū)的人以打獵為生,吃“野味”是為了生存。而今,我們生活條件提升,生活水平大大提高,完全沒(méi)必要再吃“野味”果腹,而“獵奇”“炫耀”“野味滋補(bǔ)”等屬于畸形消費(fèi)觀(guān)是不可取的。新冠病毒就是一口警鐘,為人為己,我們都應(yīng)該停止食用野生動(dòng)物。這不僅是對(duì)大自然的尊重,更是保護(hù)人類(lèi)的健康安全。