打造透明廚房 助力食品安全 廣州市強力推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設
2023-02-10 10:24:00 來源:
  1月13日,為進一步落實食品安全主體責任,推動全市社會餐飲單位實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設,提升全市餐飲服務食品安全質(zhì)量水平,廣州市市場監(jiān)管局在番禺區(qū)萬民城廣場組織開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設經(jīng)驗交流。
  建設社會餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是廣東省、廣州市2022年食品安全工作要點之一,是廣州市2022年十件民生實事的項目內(nèi)容和目標。去年以來,廣州市各級市場監(jiān)管部門突出社會餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設,用心用功辦好民生實事,全面完成各項工作任務。廣州市在3915 家學校食堂和為學校供餐的40家集體用餐配送單位100%實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋建設的基礎上,2022年完成12條街區(qū)(商圈)的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的試點,推進社會餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設500多家。
  “‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’是實現(xiàn)行業(yè)自律的高效手段和載體。”活動現(xiàn)場,廣州市市場監(jiān)管局副局長吳少斌表示,以網(wǎng)絡訂餐為主的餐飲服務單位,通過“互聯(lián)網(wǎng)”主動公示后廚,不僅能保障消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán),更能督促餐飲服務單位自覺提升食品安全管理水平。
  在經(jīng)驗交流環(huán)節(jié),據(jù)阿里本地生活有限公司公共事務華南副總監(jiān)李彩萍介紹,他們積極配合政府監(jiān)管部門抓好平臺餐飲商戶食品安全風險管控,創(chuàng)新提出“數(shù)字食安新服務”理念,升級和整合放心商家、安心食材、明廚亮灶、密封配送、準時送達、食安保險、無憂售后等多項標準,形成“小藍心”服務標準體系,標準涵蓋市場準入、原材料采買、餐品制作、物流配送、售后服務等交易鏈條全過程。
  據(jù)悉,新年伊始,在廣州市市場監(jiān)管局的指導下,“餓了么”已在廣州正式啟動“小藍心”項目,包括西貝莜面村、海底撈、麥當勞、肯德基等20多個品牌超1000家門店,已入圍餓了么“小藍心”商戶。
  活動現(xiàn)場,市市場監(jiān)管局副局長吳少斌給萬民城廣場頒發(fā)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范廣場的牌匾。去年以來,廣州市番禺區(qū)市場監(jiān)管局積極謀劃、主動作為,聯(lián)手商業(yè)廣場、網(wǎng)絡運營商、外賣平臺等各方企業(yè),探索餐飲服務單位“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”新模式,以萬民城(番禺店)為試點,作為“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范廣場進行建設。目前,商場內(nèi)在營的25家餐飲服務單位全部安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng),整體已基本達到建設要求,讓“后廚”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”“透明廚房”。
  接下來,廣州市市場監(jiān)管局將以提高監(jiān)管效能為核心,進一步推動“互聯(lián)網(wǎng)+”新技術、新模式、新理念與社會共治深度融合;以“政府引導、企業(yè)主動、社會參與、市場化運作”為原則,有計劃有步驟地推進社會餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設,持續(xù)優(yōu)化餐飲環(huán)節(jié)的營商環(huán)境,不斷提升餐飲服務單位的食品安全保障水平。
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