2023年春節(jié)即將來(lái)臨，為切實(shí)保障節(jié)日期間餐飲食品安全，有效防控食物中毒等食源性疾病發(fā)生，營(yíng)造安定祥和的節(jié)日氣氛，攀枝花市東區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局日前發(fā)出春節(jié)期間餐飲食品安全溫馨提示。
一、
消費(fèi)者注意事項(xiàng)
?。ㄒ唬┩獬鼍筒停赫?qǐng)選擇證照齊全、經(jīng)營(yíng)規(guī)范、場(chǎng)所清潔的餐飲店，并在消費(fèi)后索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，做好留存。慎重選擇生食水產(chǎn)品、熟食鹵味等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴，不食用“新奇”“野味”或“江鮮”等禁止性的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物，合理點(diǎn)餐，科學(xué)飲食。
（二）居家聚餐：建議到正規(guī)市場(chǎng)、超市選購(gòu)食品和原料，做到適量采購(gòu)、合理儲(chǔ)存。加工過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染，熟食要燒熟煮透。加工的飯菜盡量當(dāng)餐吃完，剩菜剩飯?jiān)诟泄俅_認(rèn)未變質(zhì)的前提下，應(yīng)充分加熱后再食用。
?。ㄈ┚W(wǎng)絡(luò)訂餐：應(yīng)選擇具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證的入網(wǎng)商家，盡量相對(duì)熟悉的外賣店訂餐。收到外賣食品后要注意檢查包裝是否異常開(kāi)啟情況，并及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。
?。ㄋ模┤绻l(fā)現(xiàn)餐飲消費(fèi)安全問(wèn)題：請(qǐng)妥善保存好相關(guān)證據(jù)，及時(shí)撥打電話“12345”“12315” 反映。
二、
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者注意事項(xiàng)
?。ㄒ唬┳杂X(jué)強(qiáng)化法制觀念。遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《反食品浪費(fèi)法》等法律規(guī)章。嚴(yán)禁非法使用和濫用食品添加劑，嚴(yán)禁使用非食品原料加工食品，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)。餐飲店禁止采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。嚴(yán)禁以任何方法形式采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)以川烏、草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品（包括泡酒），自覺(jué)抵制長(zhǎng)江“野味”。
?。ǘ┞男羞M(jìn)貨查驗(yàn)職責(zé)。從正規(guī)渠道采購(gòu)食品原料及相關(guān)產(chǎn)品，不采購(gòu)制售過(guò)期、變質(zhì)、污穢不潔、“地溝油”、未經(jīng)檢疫等國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。
?。ㄈ﹪?yán)控生產(chǎn)過(guò)程安全。加工烹飪過(guò)程做到生熟分開(kāi)，冰箱食品加膜加蓋存放；冷葷、涼菜等在“專間”制作。食品加工及庫(kù)存區(qū)域不存放蟑螂藥、老鼠藥、殺蟲(chóng)劑等化學(xué)消殺用品，清潔消毒試劑必須與食品（含食品容器）分開(kāi)放置。禁止提供未經(jīng)清洗消毒的餐飲具。垃圾做到日產(chǎn)日清，餐廚廢棄物按規(guī)定要求進(jìn)行處置。
如有使用甲醇、丙醇、生物柴油、生物醇油等作燃料的情況，應(yīng)在燃料容器及放置區(qū)域增加醒目警示標(biāo)識(shí)，防止被當(dāng)做白酒誤飲。
集體聚餐人數(shù)超過(guò)100人的，做好食品成品留樣工作，留樣量不低于125g，冷藏留樣時(shí)間48小時(shí)。
?。ㄋ模┳龊萌藛T健康管理。工作人員持有效健康證明上崗，每日進(jìn)行健康晨檢，后廚員工穿戴整潔工作衣帽、不佩戴任何飾品及手表、不涂指甲油及護(hù)甲油、不留長(zhǎng)指甲。
（五）營(yíng)造誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)氛圍。在就餐區(qū)域如實(shí)公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、有效食品經(jīng)營(yíng)許可證和健康證明（入網(wǎng)外賣平臺(tái)的食品經(jīng)營(yíng)單位要在外賣平臺(tái)上進(jìn)行證件公示），主動(dòng)提供公筷公勺，嚴(yán)禁虛假夸大宣傳，公平交易，提高服務(wù)質(zhì)量。
東區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大市民，當(dāng)您的消費(fèi)權(quán)益受到侵害時(shí)，請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)電話12345、12315，我們一直在您身邊。
