食品伙伴網(wǎng)訊1月12日， 湖北省市場監(jiān)督管理局公布了2023年第1期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、糧食加工品、蛋制品、酒類、糕點(diǎn)、肉制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、茶葉及相關(guān)制品等29類食品1057批次樣品中，有29批次上了不合格名單。

　　果蔬、魚檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　不合格食品中，有6批次果蔬和4批次魚檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中不合格果蔬有：武漢市鵬湖灣佰尚商貿(mào)有限公司菩提苑分公司銷售的精品青豆角檢出倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃石優(yōu)樂福超市（普通合伙）銷售的洗姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃岡市盛百客商貿(mào)有限公司銷售的線椒（辣椒）檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北悅聯(lián)商業(yè)管理有限公司孝感分公司銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴東樂享商貿(mào)有限公司官渡口分公司銷售的泥姜檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；孝感市城區(qū)惠天下購物銷售的香蕉檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 》（GB 2763-2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；噻蟲胺在生姜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在辣椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；吡蟲啉在根莖類蔬菜（胡蘿卜除外）中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　4批次不合格魚為：通城世紀(jì)華聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的泥鰍、湖北家聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的泥鰍、武漢東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)小范水產(chǎn)品批發(fā)部銷售的鱔魚，均檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武漢東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)君容水產(chǎn)批發(fā)部銷售的鱔魚檢出恩諾沙星、甲氧芐啶均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量） （GB31650- 2019 ）中規(guī)定， 恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在魚（皮+肉）中最高殘留限量為100μg/kg；甲氧芐啶在在魚（皮+肉）中最高殘留限量為50μg/kg 。

　　冰豆糕、餐飲具檢出微生物污染問題

　　不合格食品中，有6批次食品檢出微生物污染問題。其中，有2批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：湖北襄夢食品有限公司銷售的標(biāo)稱襄陽市小龍食品加工廠生產(chǎn)的冰豆糕（板栗味）、湖北雅斯商業(yè)管理有限公司菱角湖分店銷售的標(biāo)稱江西梅氏實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的松花鵪鶉皮蛋。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，冰豆糕一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g ，且至少3次檢測結(jié)果不超過 104CFU/g ; 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品 》（GB 2749-2015）中規(guī)定，皮蛋一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。冰豆糕、皮蛋中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　還有，4批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：武漢市蔡甸區(qū)親家酒樓使用的白盤、小炒盤；武漢市蔡甸區(qū)光盤現(xiàn)代餐廳使用的梅菜扣肉碗、菜碗。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一 。食用大腸菌群超標(biāo)嚴(yán)重的食品，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，大腸菌群在餐飲具中不得檢出。餐飲具中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中受人員、工器具等污染 ，還可能是消毒滅菌工藝殺菌不徹底。

　　4批次黑芝麻檢出酸價超標(biāo)

　　不合格食品中，有4批次黑芝麻檢出酸價不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：麻城市聯(lián)英便利店銷售的生黑芝麻、武漢市新洲區(qū)程年望調(diào)料經(jīng)營部銷售的生黑芝麻、湖北黃商集團(tuán)股份有限公司大悟購物中心銷售的生黑芝麻、黃石港區(qū)萬家福生活用品超市銷售的黑芝麻。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，黑芝麻中酸價的最大限量值為3mg/g。炒貨食品及堅果制品中酸價超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購的原料中酸價超標(biāo)，也可能與產(chǎn)品儲藏運(yùn)輸條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　6批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　不合格食品中，有6批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：武漢市武昌區(qū)百潤鮮生鮮超市銷售的長糍粑檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武漢市江夏區(qū)百恒尚超市銷售的圓糍粑、方糍粑均為山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武漢市永購商貿(mào)有限公司銷售的圓糍粑檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北悅聯(lián)商業(yè)管理有限公司黃石悅活里萬達(dá)團(tuán)城山店銷售的標(biāo)稱洪湖市熙然蛋業(yè)有限公司生產(chǎn)的洪湖咸鴨蛋（熟）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北悅聯(lián)商業(yè)管理有限公司悅活里航空路店銷售的標(biāo)稱洪湖市熙然蛋業(yè)有限公司生產(chǎn)的洪湖咸鴨蛋（熟）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014 ）中規(guī)定，米粉制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽。米粉制品中山梨酸及其何鹽 超標(biāo)的原因 ，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期 ，從而 超范圍使 用相關(guān)食品添加劑。