秦安縣積極推進(jìn)豆芽小作坊改造提升

　　為切實(shí)推動(dòng)食品安全示范城市創(chuàng)建，打造縣域高標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊，今年以來(lái)，天水市秦安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)豆芽加工小作坊生產(chǎn)加工場(chǎng)地布局不合理、工藝不標(biāo)準(zhǔn)，安全管理不規(guī)范，產(chǎn)品信息標(biāo)注不全面等問(wèn)題，主動(dòng)作為，分類(lèi)施策，在全市率先對(duì)豆芽加工小作坊實(shí)施登記管理，有效推進(jìn)食品小作坊改造提升，讓老百姓吃上了有“身份”的豆芽。

　　摸底建檔，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋

　　發(fā)布《致全縣豆芽加工經(jīng)營(yíng)者的告知書(shū)》，告知豆芽加工者主動(dòng)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)備，并積極申請(qǐng)辦理豆芽生產(chǎn)許可證或小作坊登記證。從銷(xiāo)售環(huán)節(jié)入手，全面摸排、追溯加工源頭，摸清轄區(qū)豆芽加工底數(shù)，建立豆芽加工者信息檔案，同時(shí)對(duì)商場(chǎng)超市、餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人提醒約談，要求規(guī)范進(jìn)銷(xiāo)貨流程，提供豆芽經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨臺(tái)賬記錄，明確日常監(jiān)管責(zé)任人，靠實(shí)監(jiān)管責(zé)任，實(shí)現(xiàn)了豆芽小作坊監(jiān)管全覆蓋。

　　現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，推動(dòng)品質(zhì)再升級(jí)

　　食品安全監(jiān)管人員深入加工一線開(kāi)展調(diào)查研究，組織召開(kāi)座談會(huì)，了解豆芽加工環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患和行業(yè)現(xiàn)狀，對(duì)豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主進(jìn)行培訓(xùn)，歸納梳理豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任清單，向小作坊業(yè)主宣傳講解加工相關(guān)要求，指導(dǎo)豆芽加工小作坊健全管理制度、改善生產(chǎn)環(huán)境、完善設(shè)備設(shè)施，并就豆芽加工車(chē)間布局、工藝流程、質(zhì)量控制等開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，做到指導(dǎo)一戶、整改一戶、規(guī)范一戶、登記一戶。轄區(qū)5戶豆芽小作坊全部改造提升，獲得食品小作坊登記證。

　　智慧監(jiān)管，生產(chǎn)過(guò)程看得見(jiàn)

　　按照《甘肅省“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理實(shí)施方案》，縣局積極向小作坊業(yè)主宣貫實(shí)施食品安全智慧監(jiān)管的意義，鼓勵(lì)豆芽小作坊在其原料庫(kù)、加工車(chē)間、成品庫(kù)等重點(diǎn)場(chǎng)所加裝攝像頭，并接入“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺(tái)，將生產(chǎn)加工過(guò)程在智慧監(jiān)管平臺(tái)上公開(kāi)，廣泛接受消費(fèi)者監(jiān)督。目前，轄區(qū)豆芽小作坊全部接入“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺(tái)并保持在線運(yùn)行。

　　包裝銷(xiāo)售，安全信息可追溯

　　包裝帶標(biāo)識(shí)銷(xiāo)售是實(shí)現(xiàn)豆芽追溯管理的關(guān)鍵一步，秦安縣市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)豆芽小作坊對(duì)其產(chǎn)品包裝，并在外包裝上印制或粘貼包含產(chǎn)品名稱、配料表、小作坊名稱、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、聯(lián)系電話等信息的產(chǎn)品標(biāo)簽，允許包裝產(chǎn)品上市銷(xiāo)售；引導(dǎo)豆芽小作坊登錄甘肅省食品安全追溯管理平臺(tái)，錄入加工信息，出具“電子一票通”，“電子一票通”隨貨同行至經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，確保豆芽產(chǎn)品順可追、逆可查。

　　信息來(lái)源

　　食品生產(chǎn)科、秦安縣局