反對(duì)食品浪費(fèi),餐飲單位應(yīng)該怎樣做?
2022-11-28 11:40:00 來(lái)源:
  《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》是為了防止食品浪費(fèi),保障國(guó)家糧食安全,弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德,踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀,節(jié)約資源,保護(hù)環(huán)境,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展所制定的法律。餐飲單位等各類食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該怎樣做?快來(lái)一起看看吧!
  一、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者

  應(yīng)該怎樣防止食品浪費(fèi)?
  第七條 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取下列措施,防止食品浪費(fèi):
 ?。ㄒ唬┙⒔∪称凡少?gòu)、儲(chǔ)存、加工管理制度,加強(qiáng)服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn),將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容;
 ?。ǘ┲鲃?dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒,在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí),或者由服務(wù)人員提示說(shuō)明,引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐;
 ?。ㄈ┨嵘惋嫻┙o質(zhì)量,按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品,合理確定數(shù)量、分量,提供小份餐等不同規(guī)格選擇;
  (四)提供團(tuán)體用餐服務(wù)的,應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì),按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食;
 ?。ㄎ澹┨峁┳灾头?wù)的,應(yīng)當(dāng)主動(dòng)告知消費(fèi)規(guī)則和防止食品浪費(fèi)要求,提供不同規(guī)格餐具,提醒消費(fèi)者適量取餐。
  餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。
  餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)在菜單上標(biāo)注食品分量、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)等方式充實(shí)菜單信息,為消費(fèi)者提供點(diǎn)餐提示,根據(jù)消費(fèi)者需要提供公勺公筷和打包服務(wù)。
  餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)參與“光盤行動(dòng)”的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì);也可以對(duì)造成明顯浪費(fèi)的消費(fèi)者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費(fèi)用,收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)明示。
  餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者可以運(yùn)用信息化手段分析用餐需求,通過(guò)建設(shè)中央廚房、配送中心等措施,對(duì)食品采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等進(jìn)行科學(xué)管理。
  二、單位食堂

  應(yīng)該怎樣防止食品浪費(fèi)?
  第八條 設(shè)有食堂的單位應(yīng)當(dāng)建立健全食堂用餐管理制度,制定、實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施,加強(qiáng)宣傳教育,增強(qiáng)反食品浪費(fèi)意識(shí)。
  單位食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工動(dòng)態(tài)管理,根據(jù)用餐人數(shù)采購(gòu)、做餐、配餐,提高原材料利用率和烹飪水平,按照健康、經(jīng)濟(jì)、規(guī)范的原則提供飲食,注重飲食平衡。
  單位食堂應(yīng)當(dāng)改進(jìn)供餐方式,在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí),引導(dǎo)用餐人員適量點(diǎn)餐、取餐;對(duì)有浪費(fèi)行為的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以提醒、糾正。
  三、學(xué)校食堂、校外供餐單位

  應(yīng)該怎樣防止食品浪費(fèi)?
  第九條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)用餐人員數(shù)量、結(jié)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)測(cè)、分析和評(píng)估,加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理;選擇校外供餐單位的,應(yīng)當(dāng)建立健全引進(jìn)和退出機(jī)制,擇優(yōu)選擇。
  學(xué)校食堂、校外供餐單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)精細(xì)化管理,按需供餐,改進(jìn)供餐方式,科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐,豐富不同規(guī)格配餐和口味選擇,定期聽取用餐人員意見,保證菜品、主食質(zhì)量。
  四、餐飲外賣平臺(tái)

  應(yīng)該怎樣防止食品浪費(fèi)?
  第十條 餐飲外賣平臺(tái)應(yīng)當(dāng)以顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)餐飲外賣平臺(tái)提供服務(wù)的,應(yīng)當(dāng)在平臺(tái)頁(yè)面上向消費(fèi)者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息。
  五、其他食品經(jīng)營(yíng)者

  應(yīng)該怎樣防止食品浪費(fèi)?
  第十二條 超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品加強(qiáng)日常檢查,對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理,作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。
  第十五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取措施,改善食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工條件,防止食品變質(zhì),降低儲(chǔ)存、運(yùn)輸中的損耗;提高食品加工利用率,避免過(guò)度加工和過(guò)量使用原材料。
  六、違反《反食品浪費(fèi)法》

  規(guī)定的應(yīng)如何處罰?
  第二十八條 違反本法規(guī)定,餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒的,由縣級(jí)以上地方人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者縣級(jí)以上地方人民政府指定的部門責(zé)令改正,給予警告。
  違反本法規(guī)定,餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)的,由縣級(jí)以上地方人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者縣級(jí)以上地方人民政府指定的部門責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處一千元以上一萬(wàn)元以下罰款。
  違反本法規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)的,由縣級(jí)以上地方人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者縣級(jí)以上地方人民政府指定的部門責(zé)令改正,拒不改正的,處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。
第二十九條 違反本法規(guī)定,設(shè)有食堂的單位未制定或者未實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施的,由縣級(jí)以上地方人民政府指定的部門責(zé)令改正,給予警告。
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