辣椒、茄子檢出鎘超標(biāo),重慶通報(bào)28批次不合格食品
2022-11-16 12:15:00 來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
  食品伙伴網(wǎng)訊 11月15日,重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第42號(hào)通告,檢出不合格食品28批次。不合格食品涉及重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染等問(wèn)題。
  7批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
  7批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題,其中,5批次辣椒、茄子檢出鎘超標(biāo),分別為江津區(qū)海蘇生活超市銷(xiāo)售的二青條(辣椒),鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市南岸區(qū)峽口鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)郭世莉銷(xiāo)售的小米辣,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司彭水店銷(xiāo)售的辣椒(二青條),鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶誼品弘渝科技有限公司萬(wàn)州區(qū)未來(lái)城分公司銷(xiāo)售的本地茄子,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;忠縣拔山鎮(zhèn)序林生鮮超市銷(xiāo)售的小米辣,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  鎘(以Cd計(jì))是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,鎘(以Cd計(jì))在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg;在新鮮蔬菜(葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外)中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
  2批次老姜檢出鉛超標(biāo),分別為秀山縣琪瑞興家百貨超市銷(xiāo)售的老姜,鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;渝北區(qū)吉優(yōu)生鮮超市銷(xiāo)售的老姜,鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  鉛是一種慢性和積累性毒物,進(jìn)入人體后,少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外,大部分會(huì)在體內(nèi)沉積?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,鉛在生姜中的最大限量指標(biāo)為0.1mg/kg,鉛對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害,長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品,可能對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。
  5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
  5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題,分別為璧山區(qū)攜創(chuàng)食品超市銷(xiāo)售的黑芝麻,酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)擁軍食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的黑芝麻,酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市銅梁區(qū)高樓鎮(zhèn)涪江路143號(hào)陳梅生產(chǎn)的芝麻油,酸價(jià)(KOH)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市萬(wàn)州區(qū)家益百貨有限公司御景江城店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)廣漢市日利達(dá)食品廠生產(chǎn)的香蔥梳打(發(fā)酵餅干),過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市萬(wàn)州區(qū)家益百貨有限公司御景江城店銷(xiāo)售的散裝黑芝麻,酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害,但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
  酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響,但一般情況下,消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味,需避免食用。造成酸值(價(jià))不合格的主要原因有:食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán);油脂加工工藝不達(dá)標(biāo);產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng),特別是在環(huán)境溫度較高時(shí),易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
  8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
  8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題,分別為江津區(qū)海蘇生活超市銷(xiāo)售的四季豆,噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;九龍坡區(qū)黃角坪婷婷蔬果經(jīng)營(yíng)超市銷(xiāo)售的精品香蕉,噻蟲(chóng)嗪、吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶永輝超市有限公司開(kāi)州新天地分公司銷(xiāo)售的草魚(yú),恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;銅梁區(qū)夢(mèng)福源食品超市銷(xiāo)售的油麥菜,阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;巫山縣潤(rùn)華百貨超市銷(xiāo)售的香蕉,吡蟲(chóng)啉、噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司重百永川商場(chǎng)超市銷(xiāo)售的牛蛙,恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市酉陽(yáng)縣品佳惠百貨有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的南非橙,氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;忠縣拔山鎮(zhèn)序林生鮮超市銷(xiāo)售的豆芽,4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
  噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑,具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用,對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,噻蟲(chóng)胺在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲(chóng)害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
  噻蟲(chóng)嗪是一種全新結(jié)構(gòu)的第二代煙堿類(lèi)高效低毒殺蟲(chóng)劑,用于葉面噴霧及土壤灌根處理,其施藥后迅速被內(nèi)吸,并傳導(dǎo)到植株各部位,對(duì)刺吸式害蟲(chóng)如蚜蟲(chóng)、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)規(guī)定,香蕉中噻蟲(chóng)嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲(chóng)嗪屬于低毒農(nóng)藥,一般不會(huì)引起中毒事故。噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的原因,可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解,從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。
  4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))又稱(chēng)防落素、保果靈,是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根等?!秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告(2015年 第11號(hào))》中規(guī)定,生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì),豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉,可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中為了抑制豆芽生根,提高豆芽產(chǎn)量,從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。
  恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在魚(yú)的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。魚(yú)中恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
  4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
  4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題,分別為重慶市南岸區(qū)彈子石街道彈子石新街29號(hào)附3號(hào)賈云飛銷(xiāo)售的榨菜,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶泰天食品有限公司生產(chǎn)的蒜蓉剁椒醬,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;潼南區(qū)錦誠(chéng)副食店銷(xiāo)售的干筍子,二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南川區(qū)羅假餐館加工自制的油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑,對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中規(guī)定,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高,少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害,可隨尿液排出體外,在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
  防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑,指天然或合成的化學(xué)成分,用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)人體健康造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
  硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明磯)是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑,使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害,但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑,或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。
  二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外,少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害,但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,干制蔬菜(脫水馬鈴薯除外)中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑,以達(dá)到漂白和防腐的作用;也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確所致。
  3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
  3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題,分別為璧山區(qū)張?jiān)票惋嫷晔褂玫膹?fù)用餐飲具(碗),大腸菌群、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;酉陽(yáng)縣新興商場(chǎng)龔灘加盟店二店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)四川佳意美食品有限公司生產(chǎn)的山椒豬皮,菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;渝北區(qū)吉優(yōu)生鮮超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)重慶市凱意食品有限公司生產(chǎn)的泡山椒雞肘(輻照食品),菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過(guò)程中污染等。
  菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
  此外, 還有1批次食品檢出生物毒素問(wèn)題,為巴南區(qū)萬(wàn)品匯生活超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)天津市鴻祿食品有限公司委托高碑店市溢香坊食品有限公司生產(chǎn)的花生醬,黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
  所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求,對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,依法啟動(dòng)查處工作,同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施,查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,分析原因并進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息
(來(lái)源:重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局)

監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報(bào)道:重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2147批次食品安全抽檢情況的通告(2022年第42號(hào))
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