11月11日，山東省市場監(jiān)管局組織召開餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任培訓(xùn)視頻會(huì)，對《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號，以下簡稱60號令）進(jìn)行解讀，對企業(yè)主體責(zé)任清單、食品安全總監(jiān)和食品安全員職責(zé)以及學(xué)校食堂食品安全有關(guān)要求進(jìn)行培訓(xùn)。全省4959名餐飲單位食品安全總監(jiān)、7238名食品安全員、1543名監(jiān)管人員參加。

　　總局60號令頒布實(shí)施以來，山東省市場監(jiān)管局在積極推動(dòng)餐飲單位配備食品安全總監(jiān)和食品安全員的基礎(chǔ)上，分業(yè)態(tài)、分規(guī)模制定了“1+6”主體責(zé)任清單（“1”即通用版，“6”分為學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、連鎖餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者）以及相應(yīng)食品安全總監(jiān)職責(zé)和食品安全員守則，制定了企業(yè)“日管控、周排查、月調(diào)度”參考模板，為有效落實(shí)60號令奠定了基礎(chǔ)。

　　下一步，山東省將分層分類開展食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓(xùn)，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)、監(jiān)督檢查，確保企業(yè)食品安全主體責(zé)任落地落實(shí)。