食品伙伴網訊 10月25日，湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第15期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品8批次。其中，食糖不合格4批次，餐飲食品不合格2批次，食用農產品不合格1批次，肉制品不合格1批次。

　　4批次食糖檢出質量指標問題

　　4批次食糖檢出質量指標問題，分別為宜昌市伍家崗區(qū)徐鮮森生鮮超市銷售的標稱湖北億龍源食品有限公司生產的白砂糖，色值不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖北黃商集團股份有限公司黃商生活超市銷售的標稱武漢君和聯(lián)合貿易有限公司生產的冰糖（單晶體冰糖），還原糖分不符合食品安全國家標準規(guī)定；西塞山區(qū)世紅百貨超市銷售的標稱武漢綠雅源商貿有限公司生產的白砂糖，色值不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖北黃商集團股份有限公司黃商生活超市銷售的標稱武漢君和聯(lián)合貿易有限公司生產的老紅糖（赤砂糖），總糖分不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　色值是食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現(xiàn)。國家標準和行業(yè)推薦產品標準等都對其對應產品的色值進行了規(guī)定，并作為劃分質量等級的主要依據之一?！栋咨疤恰罚℅B/T 317-2018）中規(guī)定，一級白砂糖色值不得超過150IU。色值超標的原因，可能是生產經營企業(yè)關鍵工藝控制不當、食糖儲運條件不佳等。

　　總糖分是由蔗糖分和還原糖分之和決定的，反映的是食品中可溶性單糖和低聚糖的總量，是食糖的重要質量指標。《赤砂糖》（GB/T 35884-2018）中規(guī)定，一級赤砂糖總糖分不得低于92.5g/100g。總糖分含量不合格可能是因為制糖企業(yè)和流通市場儲存方式不當，生產工藝控制不好而受霉菌污染而發(fā)酵。

　　2批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題

　　2批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為武漢市恒祥輝餐飲管理有限公司使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；武漢東湖新技術開發(fā)區(qū)郭果餐飲店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　野山椒雞爪檢出菌落總數(shù)超標

　　1批次仙桃市粵客隆商業(yè)有限公司銷售的湖北佳軒鄉(xiāng)妹子食品有限公司生產的“云土”牌野山椒雞爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品中同一批次產品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。

　　芒果檢出吡唑醚菌酯超標

　　此外， 還有1批次仙桃市江漢農產品大市場+代燕芬銷售的芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。食用食品一般不會導致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，湖北省市場監(jiān)督管理局已責成武漢、黃石、襄陽、宜昌、黃岡、仙桃等市場監(jiān)管部門嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，及時啟動核查處置工作，依法開展調查處理。