今年8月，云南省市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)公眾號(hào)公開(kāi)征集“你點(diǎn)我檢”云南特色美食抽樣場(chǎng)所，通過(guò)對(duì)投票情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，確定得票最高的5類鮮花餅生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為本次抽檢對(duì)象。目前抽檢工作已完成，食安君為您揭曉結(jié)果：

　　云南省市場(chǎng)監(jiān)管局分別在現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營(yíng)店、糕點(diǎn)店、生產(chǎn)企業(yè)、網(wǎng)店、景區(qū)特產(chǎn)銷售店抽取鮮花餅樣品共100批次，對(duì)酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)檢驗(yàn)，合格98批次，不合格2批次，合格率98%。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，被抽樣單位所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已依法開(kāi)展核查處置，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施及時(shí)控制風(fēng)險(xiǎn)，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，對(duì)違法行為依法處理。核查處置工作完成后將及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)。

　　小知識(shí)：

　　過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩胤綐?biāo)準(zhǔn) 鮮花餅》（DBS53/019—2014）中規(guī)定，鮮花餅中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。鮮花餅中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　食安君提醒廣大消費(fèi)者，購(gòu)買鮮花餅要到干凈衛(wèi)生的正規(guī)場(chǎng)所，選購(gòu)時(shí)要注意鑒別外觀氣味，同時(shí)查看產(chǎn)品標(biāo)簽信息，注意儲(chǔ)存條件，適量購(gòu)買。

　　來(lái)源：云南省市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)處