各校園食堂餐飲服務提供者:
2022年度秋季開學在即,為進一步做好校園食品安全工作,守住校園食品安全底線,確保廣大師生“舌尖上的安全”,現(xiàn)就有關事項提示如下:
加強對食品經營許可證的自查,確保在許可證經營范圍、有效期內從事經營活動。
加強從業(yè)人員健康證明的自查,確保所有從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員健康證明真實有效且在有效期內。
加強對庫存食材的全面自查,確保原材料倉庫內的食材在保質期內且使用的原材料安全有效。
加強對餐飲具的自查,確保所有餐飲器具(盤、碗筷、盆、桶、保溫箱等)進行徹底的清洗,全面消毒。
加強對經營場所的自查,確保相關加工、存貯設備進行全面的清理、消毒,檢修維護好設備,且正常運轉。確保防蟲、防鼠、防蠅設施、通風設施、消毒設施、留樣設備等符合食品安全要求且能正常使用。定期對經營場所進行全面的清理、通風、消毒。
落實疫情防控措施,建立從業(yè)人員健康監(jiān)測臺賬,每天對員工開展體溫監(jiān)測并如實記錄,實行“綠碼”上崗,工作期間必須規(guī)范佩戴口罩,按規(guī)定頻次參加核酸檢測。
嚴把食品原料采購關,建立食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴禁采購“三無”食品、未經檢疫合格的畜禽肉及其制品。
嚴格食品安全規(guī)范操作,強化對食品粗加工、烹飪、配餐供餐、食品留樣等環(huán)節(jié)過程管理,防止交叉污染。嚴禁生熟混放。嚴禁使用腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲或者感官性狀異常的食品及食品原料。(餐飲服務監(jiān)管科)