近期以來(lái)，鄂州市持續(xù)高溫高熱高濕，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒高發(fā)、頻發(fā)。為防范和減少暑期食品安全事件的發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，市食藥安全辦、市市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)發(fā)布暑期食品安全消費(fèi)提示，提醒廣大人民群眾增強(qiáng)食品安全意識(shí)，改善飲食衛(wèi)生習(xí)慣，降低食源性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

　　一、飲食習(xí)慣要健康

　　養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，餐前洗手，提倡使用公勺、公筷，降低“病從口入”概率，減少交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；注意科學(xué)搭配膳食，多食用富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食；食用冷飲要適量，尤其是胃腸不好的消費(fèi)者。

　　二、食材采購(gòu)要謹(jǐn)慎

　　選擇儲(chǔ)藏條件好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)購(gòu)買食品，購(gòu)買時(shí)要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)；路邊無(wú)證流動(dòng)攤販出售的自制熟食、涼拌菜、生食海產(chǎn)品等盡量不要購(gòu)買；不要購(gòu)買和食用不認(rèn)識(shí)的野菜和野生菌。

　　三、食品烹飪要注意

　　冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍以防食品中心加熱不透，冷藏食物最好重新燒熟煮透后再食用；居家制作涼拌菜時(shí)，要采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的原料，加工過(guò)程中刀具、砧板、餐具等做到生熟分開(kāi)，加工完后盡快食用。

　　四、剩飯剩菜要慎食

　　暑期氣溫高，飯菜存放不當(dāng)易變質(zhì)。外出就餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高溫高濕環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)；隔夜飯菜食用前應(yīng)再次高溫加熱確保燒熟煮透，殺滅存儲(chǔ)時(shí)繁殖的微生物，確認(rèn)無(wú)變質(zhì)后方可食用。

　　五、食物儲(chǔ)藏要科學(xué)

　　熟制食品在室溫存放時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2小時(shí)；未食用完的食品應(yīng)用保鮮膜密封，按存貯要求進(jìn)行常溫、冷藏或冷凍保存。需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。冰箱內(nèi)存放食品不宜過(guò)滿，要定期清理、除霜；生肉、生魚(yú)、蔬菜、熟制品分類放置，防止交叉污染。

　　六、疫情防控莫放松

　　餐飲單位要遵守疫情防控和食品安全各項(xiàng)規(guī)定規(guī)范開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，合理控制排隊(duì)及就餐人員距離，提醒并保障消費(fèi)者使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及其分支機(jī)構(gòu)、自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者，要加強(qiáng)送餐人員健康及衛(wèi)生管理，確保送餐容器、箱、車清潔，實(shí)施“一次性封簽”和“零接觸”配送。

　　七、維權(quán)意識(shí)要增強(qiáng)

　　消費(fèi)者外出就餐或點(diǎn)外賣后如出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等不良癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并保存好發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，同時(shí)撥打12345進(jìn)行投訴舉報(bào)。市場(chǎng)監(jiān)管部門將加強(qiáng)食品安全巡查。餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并報(bào)告相關(guān)部門，積極配合做好事故調(diào)查處理工作。

　　鄂州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2022年8月9日