食品伙伴網(wǎng)訊 8月8日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了近期食品抽檢情況，抽檢的飲料，食用農(nóng)產(chǎn)品，糕點(diǎn)，炒貨食品及堅(jiān)果制品，水果制品，食用油、油脂及其制品，糧食加工品等10大類食品539批次樣品中，有12批次食品上不合格名單，涉及飲料，食用農(nóng)產(chǎn)品，糕點(diǎn)，炒貨食品及堅(jiān)果制品，水果制品5大類。

　　3批次飲用水檢出不合格

　　不合格食品中，有3批次為飲用水，分別為：標(biāo)稱定邊縣福林淵生態(tài)凈化水廠生產(chǎn)的1批次福林淵袋裝飲用水檢出亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渭南市臨渭區(qū)劉學(xué)崗山泉水店銷售的標(biāo)稱陜西少華山天然泉水飲品有限公司委托渭南臨渭區(qū)坤元自耕農(nóng)業(yè)服務(wù)有限公司生產(chǎn)的1批次少華山包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱渭南臨渭區(qū)君子之交飲品有限公司生產(chǎn)的1批次君子之交飲用純凈水檢出電導(dǎo)率不符合《瓶裝飲用純凈水》（GB 17323-1998）規(guī)定。

　　亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）中規(guī)定，亞硝酸鹽在包裝飲用水（礦泉水除外）中最大限量值為0.005mg/L（以NO2-計(jì)）。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會(huì)釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　水的導(dǎo)電能力的強(qiáng)弱程度，就稱為電導(dǎo)率。它反映了水中含鹽量的多少，水中存在的電解質(zhì)的程度，是衡量水質(zhì)的一個(gè)重要的指標(biāo)?！镀垦b飲用純凈水》（GB 17323-1998）中規(guī)定飲用純凈水的電導(dǎo)率≤10μS/cm。引起電導(dǎo)率高的原因可能生產(chǎn)中的反滲透膜組件老化導(dǎo)致脫鹽率下降；或是原水預(yù)處理不達(dá)標(biāo)，造成反滲透設(shè)備進(jìn)水水質(zhì)不好；還有可能就是反滲透設(shè)備里的RO膜有破損造成漏鹽現(xiàn)象。

　　4批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)、重金屬污染問(wèn)題

　　不合格食品中，有4批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)、重金屬污染問(wèn)題，分別為：陜西永輝超市有限公司渭南倉(cāng)程路分公司銷售的1批次芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綏德縣新世界購(gòu)物廣場(chǎng)二店銷售的1批次豆王檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；咸陽(yáng)市秦都區(qū)喬振新蔬菜店銷售的1批次小蔥檢出水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；咸陽(yáng)綠鮮蔬菜配送有限公司銷售的1批次韭菜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；噻蟲(chóng)胺在菜豆中的最大殘留限量為0.01mg/kg；水胺硫磷在蔥類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　鉛（Pb）是一種對(duì)人體有害的金屬元素，可通過(guò)消化道及呼吸道進(jìn)入體內(nèi)，是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，韭菜中鉛（以Pb計(jì)）的最大限量值為0.1mg/kg。不合格的主要原因可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鉛元素。

　　2批次食品檢出過(guò)氧化值超標(biāo)

　　不合格食品中，有2批次食品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：志丹縣全家福三店生活超市銷售的1批次鹽瓜子和1批次奶油西瓜子。

　　過(guò)氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g、熟制西瓜子過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　2批次甘草杏檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

　　不合格食品中，有2批次甘草杏檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：黃陵縣客都購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱甘肅省大鵬食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的大鵬+圖形字母牌1批次甘草杏和1批次奶油甘草杏。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）規(guī)定，蜜餞中菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營(yíng)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)））（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：陜西華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司西安紡西街分公司銷售的標(biāo)稱西安原泰食品有限責(zé)任公司委托西安市鄠邑區(qū)米丹食品廠生產(chǎn)的1批次芙蓉切糕點(diǎn)。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。

陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告 （2022年第25期）不合格樣品信息

（來(lái)源：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

相關(guān)報(bào)道：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告 （2022年第25期）