食品伙伴網(wǎng)訊8月3日，河南省市場監(jiān)督管理局公布了一期食品抽檢結(jié)果，抽檢的餅干，餐飲食品，茶葉及相關(guān)制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，淀粉及淀粉制品，調(diào)味品，方便食品，糕點，酒類，糧食加工品，肉制品，食用農(nóng)產(chǎn)品等16大類食品1943批次樣品中，有38批次檢出不合格。
8批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格食品中，有8批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：靈寶市河南美道家實業(yè)有限公司恒隆廣場分公司銷售的1批次龍豆檢出噻蟲胺不合格；靈寶市函谷生鮮超市銷售的1批次韭菜檢出毒死蜱、腐霉利兩項不合格；汝州市老城商貿(mào)有限公司八團(tuán)店銷售的1批次豇豆檢出滅蠅胺不合格；鶴壁市淇濱區(qū)現(xiàn)華蔬菜店銷售的1批次長豆角檢出倍硫磷、滅蠅胺不合格；三門峽城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)華洋食品超市銷售的1批次生姜檢出噻蟲胺、吡蟲啉不合格；靈寶市銀豐商貿(mào)有限責(zé)任公司正弘生活廣場銷售的1批次韭菜檢出腐霉利不合格；三門峽市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)樂福鮮生活超市銷售的1批次生姜檢出噻蟲胺不合格；洛陽丹尼斯量販有限公司三門峽六峰分公司銷售的1批次武昌魚檢出恩諾沙星不合格。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；韭菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg，腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg；豇豆中滅蠅胺的最大殘留限量為0.5mg/kg，倍硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg；吡蟲啉在生姜中的最大殘留限量為0.5mg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
14批次餐飲具檢出不合格
不合格樣品中，有14批次餐飲具檢出不合格。其中，9批次檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州市管城回族區(qū)李老二餐飲店使用的1批次小勺、1批次盤子；鄭州市鄭東新區(qū)楊沖飯店使用的1批次大盤；鄭州市金水區(qū)小山羊劉記羊肉鮮湯店使用的1批次小湯碗、1批次大湯碗、1批次小碟、1批次盤子；鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)豆楠餐飲店使用的1批次勺子、1批次杯子。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定大腸菌群不得檢出。造成復(fù)用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。
還有，中牟縣暢暢崔記米線店使用的1批次勺子、1批次涼皮碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
此外，還有3批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群均不合格，分別為：鄭州市鄭東新區(qū)楊沖飯店使用的1批次小盤、1批次大碗、1批次小碗。
5批次食品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有5批次食品檢出微生物污染問題。其中，有2批次檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：?？h河南共福億商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南晉園春食品有限公司生產(chǎn)的1批次泡椒鳳爪；?？h客愛來生鮮超市銷售的標(biāo)稱重慶市凱意食品有限公司生產(chǎn)的1批次35克泡椒鳳爪（輻照食品）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，3批次飲料檢出霉菌不合格，分別為：長葛市楊海燕百貨商店銷售的標(biāo)稱上海新紀(jì)元食品廠監(jiān)制、焦作市京焦食品飲料廠生產(chǎn)的1批次清清寶菊花晶（固體飲料）、1批次蜂蜜加鈣菊花晶（固體飲料）、1批次蜂蜜冰糖菊花晶（固體飲料）。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值?！禛B 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，固體飲料中霉菌應(yīng)不超過50CFU/g。造成霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
2批次食品檢出真菌毒素污染問題
不合格食品中，有2批次檢出真菌毒素污染問題，分別為：新密市振州金巴斗燴面館銷售的1批次涼拌水煮花生、周口市川匯區(qū)牧羊人面煎羊肉餐廳銷售的1批次油炸花生米，均檢出黃曲霉毒素B1不合格。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2批次食品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有2批次檢出食品添加劑使用問題，分別為：鄭州市河南仟福福鮮生商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱聞喜縣富利隆食品有限公司生產(chǎn)的1批次野果王山楂檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不合格；靈寶市寶鴿熟食店銷售的1批次油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞涼果中最大使用量為0.5g/kg。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格。其中，4批次檢出酸價（以脂肪計）不合格，分別為：封丘縣王村順豐購物廣場銷售的標(biāo)稱桂林萬鑫食品有限公司生產(chǎn)的1批次牛奶加鈣黑芝麻糊；新野縣河南萬嘉發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱龍海市瑪利特食品有限公司生產(chǎn)的1批次美國青豆（香辣味）；通許縣新世和九度商貿(mào)有限公司銷售的1批次黑芝麻；林州市立華生活購物廣場二分店銷售的標(biāo)稱龍海市實標(biāo)食品有限公司生產(chǎn)的1批次美國豌豆（香辣味）。2批次檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，分別為：新鄭市龍湖鎮(zhèn)利源副食商行銷售的標(biāo)稱許昌市建安區(qū)天隆食品有限公司生產(chǎn)的1批次老蛋糕（烘烤類糕點）；周口市河南萬果園實業(yè)集團(tuán)有限公司萬果園小時代銷售的標(biāo)稱周口興華糧油食品有限公司生產(chǎn)的1批次高油酸菜籽油。另有1批次酒類產(chǎn)品檢出酒精度不合格，為：信陽新瑪特購物休閑廣場有限公司銷售的標(biāo)稱睢縣頤生堂酒業(yè)有限公司委托商丘天潤飲品有限公司生產(chǎn)的1批次瑪咖商務(wù)養(yǎng)生酒。
河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、三門峽、南陽、商丘、信陽、周口等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
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