據(jù)了解，按國家規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可用于粉絲、粉條生產(chǎn)，可按生產(chǎn)需要適量添加，但食品終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不應(yīng)超過200mg/kg。對于油條等油炸面制品可使用明礬等含鋁膨松劑，但最終制成的油炸面制品中，鋁的殘留量（干樣品）不應(yīng)超過100mg/kg。“包子、饅頭、面包等發(fā)酵面制品，禁止使用含鋁添加劑。”市食藥監(jiān)局工作人員表示。

　　此次專項整治范圍包括粉絲粉條、面制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊，涉及饅頭、包子等小麥粉制品，面包、蛋糕等焙烤食品，油條、麻花等油炸面制品，以及粉絲粉條餐飲店。檢查從食品配方、原輔料采購、生產(chǎn)加工制作過程、產(chǎn)品出廠檢驗等方面，查看其使用含鋁食品添加劑是否符合規(guī)范，是否超范圍、超限量使用。對粉絲粉條生產(chǎn)加工聚集區(qū)、批發(fā)市場和面制品制售集中的集貿(mào)市場，開展監(jiān)督抽檢，必要時對原輔料抽樣檢驗。抽檢不合格的，及時處置整改。對違法生產(chǎn)經(jīng)營單位直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，依法追究法律責(zé)任，實施禁業(yè)限制。