近日，“29款醬油不符合國(guó)標(biāo)”“海天、李錦記上黑榜”等關(guān)鍵詞赫然出現(xiàn)在各大社交媒體的顯著位置。一時(shí)間，輿論一片嘩然，“醬油”這一小調(diào)味品一躍成為大IP。10月16日，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“海天”）、李錦記食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“李錦記”）對(duì)江蘇消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“江蘇消保委”）發(fā)布的醬油比較試驗(yàn)報(bào)告結(jié)果進(jìn)行了正面回應(yīng)，“醬油”事件持續(xù)發(fā)酵。

　　據(jù)海天對(duì)外發(fā)布的公告顯示，按照NRV%公式可計(jì)算出該瓶生抽蛋白質(zhì) NRV%=0.9（實(shí)測(cè)蛋白質(zhì)含量）÷60（NRV 參考值）×100%=1.5%。而公司在該瓶生抽標(biāo)簽中把蛋白質(zhì) NRV%僅標(biāo)識(shí)1%，因?yàn)闃?biāo)示值低于計(jì)算值，所以被點(diǎn)了名。實(shí)際上，蛋白質(zhì)是對(duì)健康有利的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)NRV%是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)參考值，標(biāo)簽上的標(biāo)示值低于計(jì)算值并不構(gòu)成產(chǎn)品品質(zhì)問(wèn)題，更不是食品安全問(wèn)題，因此，對(duì)于海天的產(chǎn)品，消費(fèi)者完全可以放心使用。

　　而李錦記的回應(yīng)更是公開(kāi)“叫板”江蘇消保委。李錦記發(fā)給中國(guó)商報(bào)記者的公告顯示，早在2017年9月17日，李錦記就曾收到江蘇省消保委信息，告知在其所做的一項(xiàng)比較試驗(yàn)中，其中的一份抽檢樣品（2016年12月5日生產(chǎn)的李錦記錦珍生抽500ml），鈉含量檢測(cè)數(shù)值不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。李錦記對(duì)此次檢驗(yàn)結(jié)果有異議，立即多次溝通江蘇省消保委，要求對(duì)抽檢樣品進(jìn)行復(fù)檢，但江蘇省消保委并未同意。李錦記希望能帶部分抽樣樣品另行檢查，并且回公司進(jìn)行內(nèi)部分析，也并未得到允許。

　　2017年9月26日，李錦記將抽樣樣品（2016年12月5日生產(chǎn)的李錦記錦珍生抽500ml）的同批產(chǎn)品留樣送到珠海出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，鈉含量是合格的。李錦記遂將這一檢驗(yàn)結(jié)果反饋給江蘇省消保委，希望能夠另行復(fù)檢，但并未得到同意。后來(lái)李錦記多次溝通，希望按照國(guó)家規(guī)定的抽檢流程進(jìn)行復(fù)檢，但一直未果。

　　從兩個(gè)企業(yè)的申明可見(jiàn)，兩個(gè)企業(yè)堅(jiān)持自己的產(chǎn)品沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題。此外，李錦記甚至指出，江蘇消保委對(duì)于企業(yè)要求復(fù)查時(shí)曾多次推諉，不予支持。

　　對(duì)此，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，這個(gè)“問(wèn)題”是消保委聲稱(chēng)有問(wèn)題，他們不是監(jiān)管執(zhí)法部門(mén)，也不是標(biāo)準(zhǔn)解釋部門(mén)，他們只能是“聲稱(chēng)”企業(yè)有問(wèn)題。此外，從企業(yè)的回復(fù)可見(jiàn)，即使市場(chǎng)總局都不敢拒絕復(fù)檢（微生物除外），消保委拒絕企業(yè)的復(fù)檢要求有點(diǎn)太自以為是了。

　　而關(guān)于之前江蘇消保委提出的多款醬油的問(wèn)題，記者查閱公告獲悉，報(bào)告提到的檢測(cè)結(jié)果是120款醬油中有29個(gè)樣品存在不符合國(guó)家相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的情況。主要集中在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注（明示）和品質(zhì)指標(biāo)方面。

　　而兩大巨頭海天和李錦記都是在標(biāo)識(shí)方面不符合要求。具體而言，海天2017年1月13日生產(chǎn)的三級(jí)生抽醬油營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)識(shí)內(nèi)容中蛋白質(zhì)NRV值計(jì)算有誤，不符合GB28050中附錄A3的要求；李錦記2016年12月5日生產(chǎn)的三級(jí)錦珍生抽鈉的實(shí)測(cè)值為8748.75mg/100ml，高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的上限7536mg/100ml。

　　對(duì)于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注的錯(cuò)誤，公告顯示，醬油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)在一定程度上是代表了生產(chǎn)企業(yè)對(duì)消費(fèi)者做出的一種承諾或品質(zhì)保障，也是消費(fèi)者能從包裝上明示的信息中分辨醬油優(yōu)劣的唯一途徑，因此消費(fèi)者如果知道了如何識(shí)別標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容里的信息，就可以明白消費(fèi)，買(mǎi)到適合自己的醬油。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容是否正確反映食品真實(shí)品質(zhì)，蛋白質(zhì)、脂肪、鈉等核心營(yíng)養(yǎng)素的含量是否與標(biāo)簽明示的一致，以及產(chǎn)品能提供的能量和碳水化合物含量，對(duì)消費(fèi)者的使用量有指導(dǎo)作用。

　　對(duì)此，鐘凱表示，海天、李錦記兩家企業(yè)的“問(wèn)題”很可能是莫須有的。其他品牌的問(wèn)題最多也就涉及商業(yè)誠(chéng)信，幾乎不可能帶來(lái)健康危害。最多是質(zhì)量等級(jí)問(wèn)題，跟安全性無(wú)關(guān)。

　　此外，公告中還提到了醬油增鮮劑的問(wèn)題。公告顯示，目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的醬油產(chǎn)品很多都添加了谷氨酸鈉、5'-肌苷酸二鈉和5'-鳥(niǎo)苷酸二鈉等增鮮劑。由于我國(guó)目前并不限制增鮮劑在醬油中的使用， 120個(gè)醬油樣品中，僅有34個(gè)樣品沒(méi)有添加增鮮劑，所占比例不足30%。

　　對(duì)此，鐘凱表示，增鮮劑以及其他食品添加劑在正常使用條件下對(duì)人體不會(huì)有危害，所謂的過(guò)量食用危害健康的情況也基本不存在。