10月8日下午，北京市教委和北京市食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布《關于進一步加強中小學校幼兒園食品安全工作的通知》。通知要求，建立以學校校（園）長為第一責任人、分管領導為直接責任人的學校食品安全責任制，并確保學校食堂從業(yè)人員100%持健康體檢證明上崗。
通知要求，各區(qū)教委、食品藥品監(jiān)管局要強化學校食品安全責任落實。各中小學校、幼兒園要嚴格履行校園食品安全管理的主體責任，認真落實食品安全校（園）長負責制，建立以學校校（園）長為第一責任人、分管領導為直接責任人的學校食品安全責任制，明確食品安全管理人員和每個環(huán)節(jié)、每個崗位從業(yè)人員的安全職責，層層簽訂食品安全責任書。要將校園食品安全工作納入“平安校園”建設重要內(nèi)容，列入學校重要議事日程，每學期進行專題研究部署。
此外，學校食堂不得采購無來源、超過保質(zhì)期和有腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品，不得采購《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的食品原材料。學校要加強食品原料采購管理，嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，做到采購主副食品及相關產(chǎn)品100%索證索票、采購記錄詳細備查、原材料情況信息實時公示和供貨商名單區(qū)教委備案。
對于學校食堂，各學校要切實加強食品安全日常管理，建立從業(yè)人員健康管理檔案，確保學校食堂從業(yè)人員100%持健康體檢證明上崗。要嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)，確保食品的采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)安全可控；要在食堂等重要區(qū)域建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，按要求公示主要原材料進貨信息和后廚加工制作過程，實現(xiàn)學校食堂食品制作實時監(jiān)控。
對于學生餐配送企業(yè)，各區(qū)食品藥品監(jiān)管局要詳細掌握了解供餐和配送情況，嚴格落實屬地監(jiān)管責任，全面加強日常監(jiān)管。除原材料進貨、菜品制作和食品貯存等現(xiàn)場制作環(huán)節(jié)之外，要重點關注學生餐配送過程和配送車輛的監(jiān)管，嚴格遵守運輸路程和用餐時間限制。同時要按要求做好校內(nèi)分餐操作，確保學生外送餐食品安全。對跨區(qū)供餐的學生餐配送企業(yè)，可以通過聯(lián)合檢查，飛行檢查，延伸檢查等形式，實行跨區(qū)監(jiān)管，確保安全。
