3批次食品檢出鋁的殘留量超標(biāo)

　　不合格產(chǎn)品中，還有3批次檢出鋁的殘留量超標(biāo)。分別為：廣元市利州區(qū)曌賢火鍋店銷售的土豆粉，南充市嘉陵區(qū)魚(yú)尚堂火鍋店銷售的苕粉，什邡市張姐米粉店銷售的油條。

　　鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過(guò)程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過(guò)程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號(hào)）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過(guò)200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。

　　2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌

　　還有2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，分別為：資陽(yáng)市雁江區(qū)方茂源桶裝水廠生產(chǎn)的清源包裝飲用水，凈然山泉桶裝水店銷售的瀘縣玉蟾純凈水廠生產(chǎn)的富氧鈣離子水。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有廣元市利州區(qū)金緣鐲火鍋店銷售的紅苕粉，二氧化硫殘留量檢出值為0.12g/kg；雅安市名山區(qū)金山城飯店的碗，大腸菌群不合格；內(nèi)江市神洲藥業(yè)公司生產(chǎn)的人參五行酒，檢出酒精度不達(dá)標(biāo)；大竹縣萬(wàn)客隆超市連鎖有限公司銷售的大竹縣竹陽(yáng)鎮(zhèn)竹南食品廠生產(chǎn)的鮮蛋芝麻薄脆（蔥香味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；梅西商業(yè)有限公司資中分公司銷售的韭菜，腐霉利超標(biāo)；安岳縣檸檬緣副食品經(jīng)營(yíng)部銷售的安岳縣友緣檸檬加工廠生產(chǎn)的即食檸檬片（蜜餞類），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)。

　　四川省食藥監(jiān)局表示，對(duì)上述監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定開(kāi)展核查處置，責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問(wèn)題原因并全面整改。

相關(guān)報(bào)道：四川省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于12批次不合格食品的公告（2018年第43號(hào)）

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