昨天中午，葉女士花28元，在天貓超市下單了一罐中鹽莫頓的食用鹽。她已習(xí)慣在網(wǎng)上采購(gòu)日常所需，不過(guò)，在鹽業(yè)體制改革前，她是無(wú)法在網(wǎng)上買(mǎi)到食用鹽的。
昨天，由寧波市經(jīng)信委主辦的“貫徹《食鹽專(zhuān)營(yíng)辦法》共創(chuàng)安全用鹽環(huán)境”培訓(xùn)班開(kāi)班。這是自去年寧波啟動(dòng)鹽業(yè)體制改革，全面放開(kāi)食鹽交易以來(lái)，主管部門(mén)第一次組織相關(guān)企業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。
鹽業(yè)改革一年多 超市鹽品類(lèi)從2個(gè)擴(kuò)容到35個(gè)
鹽通常被放在超市不怎么起眼的貨架，不過(guò)昨天下午，金報(bào)記者在華潤(rùn)萬(wàn)家鄞州店發(fā)現(xiàn)，各種品牌和種類(lèi)的鹽排滿了7個(gè)貨架，價(jià)格從2元一包到7.4元一包不等。這些產(chǎn)品有的來(lái)自榆林、萬(wàn)州、合肥等省外的鹽業(yè)公司，也有部分來(lái)自舟山、杭州以及寧波等省內(nèi)的鹽業(yè)公司。
去年7月，寧波市人民政府印發(fā)《寧波市鹽業(yè)體制改革實(shí)施方案》，鹽業(yè)體制改革全面啟動(dòng)，其核心內(nèi)容包括堅(jiān)持食鹽專(zhuān)營(yíng)制度，實(shí)行食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)、批發(fā)許可證，規(guī)定食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)、批發(fā)企業(yè)只減不增。打破食鹽經(jīng)營(yíng)區(qū)域，放開(kāi)食鹽價(jià)格，食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)可以直接進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。省級(jí)食鹽批發(fā)企業(yè)可跨省銷(xiāo)售。
“在鹽業(yè)體制改革前，我們超市的鹽品牌只有兩個(gè)，雪濤和鮮嫩美，一共6個(gè)品類(lèi)；改革以后，今年4月鹽的品類(lèi)達(dá)到了35個(gè)。”華潤(rùn)萬(wàn)家鄞州店店長(zhǎng)朱迪旦表示，現(xiàn)在食鹽都由總公司統(tǒng)一配貨，進(jìn)貨比以前方便多了。
碘攝入是否過(guò)量 最好去醫(yī)院檢測(cè)尿碘
什么樣的鹽最受市民歡迎？記者在天貓超市按銷(xiāo)量搜索發(fā)現(xiàn)，2.7元一包的中鹽未加碘天山胡鹽排名最靠前，月銷(xiāo)量達(dá)到27萬(wàn)多筆，銷(xiāo)量比排在第二位的加碘日曬自然鹽高出一倍。
在華潤(rùn)萬(wàn)家鄞州店，賣(mài)得最好的是250克裝的未加碘雪濤澳洲精致海鹽，3.5元一包。超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年1-9月，這個(gè)老牌食鹽的銷(xiāo)量，依舊占到了總銷(xiāo)量的40%左右。“市民會(huì)延續(xù)一定的消費(fèi)習(xí)慣，以前只有這兩個(gè)品牌可選，習(xí)慣了買(mǎi)老牌子。不過(guò)像2元一包的中鹽精致加碘鹽，還有2.5元一包的鹽小廚加碘食鹽，銷(xiāo)量上升很快，兩者加起來(lái)差不多占到了總量的13.5%。”
不管是線上還是線下，記者發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)量最靠前的都是未加碘鹽。不少市民認(rèn)為，生活在沿海城市，幾乎天天都要吃海鮮，碘的攝入量足夠了，不需要再吃加碘鹽。我們到底要不要食用碘鹽，食用碘鹽會(huì)引起甲狀腺結(jié)節(jié)嗎？
胡仲軍認(rèn)為，目前醫(yī)學(xué)上無(wú)直接證據(jù)表明甲狀腺結(jié)節(jié)與食用碘鹽有關(guān)。但食鹽加碘是我國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策，我省執(zhí)行的加碘標(biāo)準(zhǔn)是25毫克每千克，據(jù)去年衛(wèi)生部門(mén)尿碘抽樣檢測(cè)，我市的碘營(yíng)養(yǎng)處于中等水平，目前患有甲狀腺結(jié)節(jié)人群不斷增多的主要原因是醫(yī)學(xué)檢測(cè)設(shè)備的提高。“要確認(rèn)自己是不是存在碘攝入過(guò)量的情況，最好在體檢時(shí)增加尿碘含量檢測(cè)項(xiàng)目，國(guó)際衛(wèi)生組織提出的尿碘含量正常值是100-199微克/升之間。”
“概念鹽”是營(yíng)銷(xiāo)需要 少放鹽比低鈉鹽更重要
寧波夏、商、周三代皆為越地，據(jù)《越絕書(shū)》記載，“朱余者，越鹽官也，越人謂曰余”。據(jù)此推斷寧波從春秋越國(guó)起，就已有先民海水制鹽寧。也就是說(shuō)，寧波鹽業(yè)歷史已有2000余年。
如今，可供市民選擇的食鹽品牌多了，超市內(nèi)的食鹽品種也變得更加豐富。記者發(fā)現(xiàn)，食鹽包裝上不再只是井礦鹽、海鹽與湖鹽等簡(jiǎn)單的標(biāo)注，一些新奇的“概念鹽”也紛紛加入食鹽大家庭。比如海藻鹽、竹鹽、烤鹽、低鈉鹽、加硒鹽等等。對(duì)于有“選擇困難癥”的市民來(lái)說(shuō)，反而更糾結(jié)了。
一位業(yè)內(nèi)人士表示，其實(shí)這些大多出于營(yíng)銷(xiāo)的目的，鹽只要發(fā)揮它最原本的作用就好。“一些商家建議的低鈉鹽更健康，其實(shí)你少放點(diǎn)鹽就行了。”
攝入過(guò)量的鹽是引起高血壓、腎臟疾病的主要原因，世界衛(wèi)生組織建議成年人每天的食鹽攝入量不超過(guò)5克。而據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)人均食鹽攝入量達(dá)到了驚人的每天12克。
“我們提倡低鹽飲食，多吃新鮮蔬菜和水果，少吃腌制食品。腌制食品在腌制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體健康，甚至?xí)掳?。另外，炒菜放鹽時(shí)，建議不要把鹽放入油鍋中煎炸。菜熟時(shí)起鍋前幾秒，放入食鹽更有利于健康，鹽加熱會(huì)產(chǎn)生其他不利于健康的化學(xué)物質(zhì)。”胡仲軍表示，食鹽最好儲(chǔ)存在遮光的陶瓷罐內(nèi)，不要陽(yáng)光直射或放在高溫的灶臺(tái)邊，時(shí)間放長(zhǎng)會(huì)結(jié)塊的食鹽更安全，不要扔掉。
