近日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布《關于2018年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告 （第56期）》。信息顯示，北京市食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢了8類食品共662批次樣品。其中，抽檢釀造醬類7批次，其中合格樣品6批次，不合格樣品1批次。
本次釀造醬類抽檢依據(jù)是GB 2762-2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、GB 2718-2014《食品安全國家標準釀造醬》、GB/T 24399-2009《黃豆醬》、GB 29921-2013《食品安全國家標準食品中致病菌限量》、GB 2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。
黃豆醬、甜面醬等抽檢項目包括氨基酸態(tài)氮（以氮計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、大腸菌群、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、黃曲霉毒素B1、金黃色葡萄球菌、鉛（以Pb計）、沙門氏菌、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、總砷（以As計）等11個指標。
不合格樣品情況：標稱北京六必居食品有限公司懷柔釀造廠生產(chǎn)，北京紅事匯餐飲有限公司經(jīng)營的干醬（黃豆醬）（被抽樣產(chǎn)品涉嫌假冒），不合格項目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），經(jīng)檢測實測值為2.10 g/kg，標準值規(guī)定最大使用量為1.0 g/kg。檢驗機構(gòu)為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。
據(jù)介紹，苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在醬及醬制品中最大使用量為1.0 g/kg。本次抽檢的不合格干醬（黃豆醬）樣品中，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）實測值為2.10 g/kg。釀造醬中苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑。
北京市食品藥品監(jiān)督管理局表示，針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對其進行立案調(diào)查。
釀造醬類監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)日期/批號
不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值
檢驗機構(gòu)
備注
1
北京六必居食品有限公司懷柔釀造廠
北京市懷柔區(qū)雁棲經(jīng)濟開發(fā)區(qū)雁棲西一路19號
北京紅事匯餐飲有限公司
密云區(qū)行宮街108號樓西側(cè)-1大廳、-2廳
干醬（黃豆醬）
250克/袋
六必居
2018-03-17//
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）,g/kg║2.10║≤1.0
北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院
被抽樣產(chǎn)品涉嫌假冒
