通告顯示，本次餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、方便食品共3類食品104批次樣品，其中20批次餐飲具不合格，涉及大腸菌群、陰離子合成洗滌劑兩項(xiàng)指標(biāo)。

　　其中，檢出陰離子合成洗滌劑的情況居多，涉及貴德縣貳拾肆凱文化旅游休閑度假飯店的筷子；平安中青生態(tài)酒店的方盤、勺子、筷子；平安硒島旅游餐飲生態(tài)園的筷子；海東市樂都區(qū)三勝餐飲服務(wù)有限公司的筷子；海東市凱博酒店有限公司的筷子。

　　陰離子合成洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。

　　GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

　　另外，海東市都市綠洲生態(tài)開發(fā)有限公司的大餐盤、涼菜盤、勺子分別檢出大腸菌群。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群微不得檢出大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　此外，青海水源山宗餐飲管理有限公司的熱菜盤、小碗、涼菜盤檢出大腸菌群，筷子檢出陰離子合成洗滌劑；民和茗香餐飲管理有限公司的米飯碗、小碟子、杯子、小碗、勺子檢出大腸菌群，筷子檢出陰離子合成洗滌劑、大腸菌群。

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州食品藥品監(jiān)督管理局（市場監(jiān)督管理局）及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進(jìn)行查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

相關(guān)報(bào)道：青海省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2018年 第73號

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