國家衛(wèi)生健康委員會于9月6日發(fā)布的一則稱“國產(chǎn)虹鱒抽樣監(jiān)測未檢出寄生蟲”的情況說明，在其官網(wǎng)公開、存續(xù)一天之后，便被刪除，已無法找到。但該文仍令虹鱒“入籍”三文魚事件波瀾再起，從業(yè)內(nèi)人士到普通網(wǎng)友，均對其中的樣品來源、檢測方法等關(guān)鍵內(nèi)容提出質(zhì)疑。

　　9月6日，國家衛(wèi)生健康委員會（下稱衛(wèi)健委）在官網(wǎng)發(fā)布《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》一文。該文稱，今年6月，國家食品安全風(fēng)險評估中心在湖南、廣東、青海三省組織開展了相關(guān)水產(chǎn)品中寄生蟲應(yīng)急監(jiān)測，根據(jù)文獻(xiàn)報道和輿情信息，針對淡水養(yǎng)殖中常見寄生蟲和我國人群寄生蟲病的感染情況，開展了華支睪吸蟲囊蚴、東方次睪吸蟲囊蚴和顎口線蟲三期幼蟲監(jiān)測。監(jiān)測樣品共92份，其中國產(chǎn)虹鱒63份和進(jìn)口三文魚29份，分別采樣于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)（50份）、流通環(huán)節(jié)（20份）和餐飲環(huán)節(jié)（22份），采樣地點兼顧農(nóng)村和城市。此次監(jiān)測結(jié)果顯示，所有樣品均未檢出華支睪吸蟲囊蚴、東方次睪吸蟲囊蚴和顎口線蟲三期幼蟲。

　　據(jù)官網(wǎng)資料，文中所述的國家食品安全風(fēng)險評估中心，是直屬于國家衛(wèi)生和計劃生育委員會的公共衛(wèi)生事業(yè)單位，成立于2011年10月13日。作為負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險評估的國家級技術(shù)機(jī)構(gòu)，其主要職能包括開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估、標(biāo)準(zhǔn)管理等相關(guān)工作。

　　澎湃新聞（www.thepaper.cn）9月7日致電評估中心詢問此次監(jiān)測相關(guān)事宜時，一位主任級別的專家稱，此次監(jiān)測結(jié)果只對本批次國產(chǎn)虹鱒有效，“只代表進(jìn)行監(jiān)測的這批虹鱒中沒有寄生蟲，不能證明其他的都沒有。”對于如何更有效地預(yù)防國產(chǎn)虹鱒的寄生蟲風(fēng)險，該專家認(rèn)為，最好的方法還是進(jìn)行“專門的寄生蟲實驗”。

　　值得注意的是，衛(wèi)健委的上述文章在發(fā)布一天之后，此文被刪除。9月7日13時30分許，澎湃新聞記者登錄衛(wèi)健委官網(wǎng)，在“新聞中心”一欄的“回應(yīng)關(guān)切”中找到《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》一文，打開后可以正常閱讀。但20分鐘后刷新網(wǎng)頁，“回應(yīng)關(guān)切”欄目中已沒有該文章。截至9月8日發(fā)稿時，在衛(wèi)健委網(wǎng)站上仍能以“三文魚”為關(guān)鍵詞搜索到《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》一文，但打開網(wǎng)頁則是“404 Not Found”。

　　澎湃新聞就此詢問衛(wèi)健委，對方堅稱未刪除該文。

　　《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》原文

　　文章未刪除的頁面

　　文章已刪除后的頁面

　　相關(guān)抽樣監(jiān)測遭到質(zhì)疑：樣本數(shù)量太少、常見共患寄生蟲未列入

　　《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》一文中的諸多細(xì)節(jié)，遭到了外界質(zhì)疑。

　　有水產(chǎn)行業(yè)業(yè)內(nèi)人士公開質(zhì)疑稱，國家食品安全風(fēng)險評估中心在監(jiān)測中只檢查了3種寄生蟲，而對國際公認(rèn)的虹鱒身上的常見共患寄生蟲，包括闊節(jié)裂頭絳蟲、復(fù)口吸蟲、寬頭鯉蠢絳蟲、變頭絳蟲、直溝絳蟲、棘頭蟲，則均未檢查。此外，63份國產(chǎn)虹鱒的送檢樣本究竟是有關(guān)機(jī)構(gòu)送檢還是隨機(jī)抽查，也不得而知。

　　不少網(wǎng)友也認(rèn)為，63份國產(chǎn)虹鱒的樣本數(shù)量太少，即便檢測結(jié)果顯示無寄生蟲也不能說明問題，該批次檢測無寄生蟲不代表以后無寄生蟲。也有網(wǎng)友對此次檢測的目的及檢測機(jī)構(gòu)與三文魚團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定方的關(guān)系提出質(zhì)疑。

　　針對評估中心上述監(jiān)測的三類寄生蟲中的華支睪吸蟲囊蚴，澎湃新聞咨詢了專業(yè)人士。

　　華支睪吸蟲即大家所熟知的肝吸蟲，囊蚴是肝吸蟲成長的中間形態(tài)。在傳播時，肝吸蟲蟲卵會先在淡水螺體內(nèi)成長為蝌蚪一樣的尾蚴，隨后游動入侵至淡水魚體內(nèi)，在其中成長為囊蚴。如果人類生食含有囊蚴的魚肉，則有染上肝吸蟲病的風(fēng)險。

　　一位漁業(yè)養(yǎng)殖領(lǐng)域的學(xué)者對澎湃新聞（www.thepaper.cn）表示，肝吸蟲的傳播途徑具有隨機(jī)性與偶然性，僅對63條樣本進(jìn)行檢測依然難以準(zhǔn)確評估國產(chǎn)虹鱒的寄生蟲風(fēng)險。這位學(xué)者建議，如果希望得出全面可靠的結(jié)論，應(yīng)進(jìn)行高頻次、大批量、長時間的檢測。但即便如此，由于肝吸蟲傳播的隨機(jī)性作祟，也難免出現(xiàn)“漏網(wǎng)之魚”。

　　至于此次未被列為檢測項的裂頭絳蟲，澎湃新聞此前通過采訪專家與查詢文獻(xiàn)了解到，裂頭絳蟲是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）所列出的重要的人魚共患寄生蟲，其中感染案例最多的闊節(jié)裂頭絳蟲主要分布于北美與歐洲。文獻(xiàn)記載顯示，淡水環(huán)境下的虹鱒無論是養(yǎng)殖還是野生，都有過感染闊節(jié)裂頭絳蟲的案例。

　　1993年，阿根廷科學(xué)家Jorge Eduardo Revenga在《寄生蟲學(xué)雜志》（The Journal of Parasitology）6月刊上發(fā)表論文提出，在阿根廷南部的莫雷諾湖抽查114條虹鱒，發(fā)現(xiàn)其中同時存在包括闊節(jié)裂頭絳蟲在內(nèi)的兩種裂頭絳蟲。這是阿根廷首次出現(xiàn)闊節(jié)裂頭絳蟲，Revenga在論文中寫道，虹鱒對這兩種絳蟲而言，似乎比紅點鮭、金鱸、銀漢魚等其他湖中魚類“更為重要”。

　　2010年，智利科學(xué)家Patricio Torres在《寄生蟲學(xué)雜志》6月刊上發(fā)表論文。其中提到，研究團(tuán)隊自8家智利水產(chǎn)養(yǎng)殖場中抽查了90條虹鱒，其中感染裂頭絳蟲的比例為6.7%。同樣的實驗在智利的潘吉普伊湖中再度進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)野生虹鱒感染闊節(jié)裂頭絳蟲的比例為61%。研究同時指出，阿根廷與智利地區(qū)的闊節(jié)裂頭絳蟲都是自北美地區(qū)入侵的外來物種。

　　除了以上案例外，1980年代，美國西海岸曾大規(guī)模爆發(fā)絳蟲感染。據(jù)美國疾病控制與預(yù)防中心（CDC，Centers for Disease Control and Prevention）估計，在1977年到1981年之間發(fā)生了多達(dá)200起闊節(jié)裂頭絳蟲感染事件。據(jù)調(diào)查，此次疫情的主要原因是生食虹鱒所屬的馬哈魚屬魚類（Oncorhynchus）導(dǎo)致的。

　　值得注意的是，《水產(chǎn)品相關(guān)問題回復(fù)》文末強(qiáng)調(diào)，預(yù)防寄生蟲感染的最有效途徑為切斷其傳播途徑，要按照世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布的食品安全五大要點，盡量食用熟食，且要燒熟煮透，徹底殺滅寄生蟲，降低感染的風(fēng)險。加熱不僅能殺死寄生蟲，也能有效殺滅致病性微生物。

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)牽頭起草單位會長：吃三文魚光吃肉不吃皮，對人沒影響

　　對于國產(chǎn)虹鱒寄生蟲的問題，《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)牽頭起草單位中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的會長崔和也曾作出過回應(yīng)，他并未矢口否認(rèn)寄生蟲的存在，而是作了不恰當(dāng)?shù)念惐取?/div>