一是在往年已備案的流動(dòng)餐館的基礎(chǔ)上再次進(jìn)行摸底調(diào)查，摸清農(nóng)村家宴“一條龍服務(wù)”經(jīng)營者、流動(dòng)廚師、住址、電話等具體信息，建好詳細(xì)的流動(dòng)餐館名冊(cè)。二是通過舉辦由流動(dòng)廚師、食品安全協(xié)管員及信息員等人員參加的專題培訓(xùn)活動(dòng)，明確農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作責(zé)任分工，講授農(nóng)村集體聚餐餐飲操作規(guī)范及注意事項(xiàng)等相關(guān)知識(shí)；不斷提升食品安全意識(shí)，明確責(zé)任分工。三是進(jìn)行聚餐備案登記，向集體聚餐舉辦者、承辦者發(fā)送《農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控告知書》，監(jiān)督填寫《農(nóng)村集體聚餐備案登記表》，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控承諾書》。四是督促流動(dòng)廚師及從業(yè)人員每年進(jìn)行一次個(gè)人健康體檢，持有效健康合格證明上崗。五是對(duì)農(nóng)村自辦宴席加工場(chǎng)地、衛(wèi)生條件、清潔消毒、食品原料采購查驗(yàn)、索證索票、廚師健康狀況、用水等進(jìn)行前期指導(dǎo)檢查，嚴(yán)禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品，實(shí)行農(nóng)村自辦宴席的菜肴、飯食留樣制度。要求經(jīng)營者做好宴席場(chǎng)所清潔和餐飲用具消毒工作，容器、工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。六是做好應(yīng)急預(yù)案，提高農(nóng)村集體聚餐食物中毒事故應(yīng)急處置能力，逐步形成“事前有申報(bào)、過程有監(jiān)管、事后可追溯、事故能防控”的農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管全覆蓋。

　　目前，該縣已備案農(nóng)村聚餐62家，到現(xiàn)場(chǎng)開展指導(dǎo)檢查62家，摸底檢查農(nóng)村集體聚餐單位128家，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)農(nóng)家宴經(jīng)營者和廚師、從業(yè)人員、食品安全協(xié)管員300余人次，開展農(nóng)村食品安全宣傳4次，未發(fā)生農(nóng)村集體聚餐食品安全事故，有效保障了全縣農(nóng)村集體聚餐食品安全。