關(guān)于蒜和肉，民間有俗語稱“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”。在日常生活中，很多人在吃肉的時候會加一些蒜，僅僅是為了調(diào)味、增加食欲，并不知道這樣做是否有營養(yǎng)上的好處。那么，“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”這種說法有道理嗎？

　　“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”，這種說法其實(shí)具有一定的科學(xué)道理?！稉P(yáng)子晚報(bào)》介紹，據(jù)實(shí)驗(yàn)顯示，肉類食品，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，而維生素B1在人體內(nèi)停留的時間很短，如果這時身體來不及吸收，維生素B1就會隨尿液排出體外。大蒜中含有獨(dú)特的蒜氨酸和蒜酶，與維生素B1接觸后，會產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1就和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而使維生素B1的含量提高了4~6倍。不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體的停留時間，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)利用率，對消除身體的疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)等都有十分重要的作用。

　　另外，《科技日報(bào)》補(bǔ)充報(bào)道，瘦肉是人們獲取B族維生素的重要來源，而蒜可以提高肉中維生素B1的吸收率。除了促進(jìn)維生素B1吸收外，蒜素本身還具有降血脂、抗癌等功能，況且吃肉的時候吃點(diǎn)蒜，還能降低油膩感，所以建議大家，吃肉的時候，不妨嚼幾瓣蒜。需要提醒的是，大蒜最好生著吃，因?yàn)榇笏馑赜鰺釙芸焓プ饔?，而且太咸也會失效?/div>