“民以食為天，食以安為先”，中國總體食品安全形勢是好的。國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員韓宏偉說，由于信息不對稱，各種來源不明、不科學、不準確的信息和謠言充斥在人們身邊，讓民眾產(chǎn)生了“中國食品不安全”的感知，乃至恐慌。食品安全各利益相關方，無論是監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者和媒體，在很多方面沒有達成社會共識，進而影響到了食品安全協(xié)同共治的擴展和深入。

　　如果沒有社會共識做基礎，食品安全中的“共治”就不能落到實處，也不能達到效果。

　　食品安全整體狀況良好

　　中國食品安全整體狀況良好，但可不可以變成絕對零風險？答案是不太可能。

　　南極的環(huán)境應該是污染最小、相對最安全的，但是中國糧油學會糧油營養(yǎng)分會秘書長、中糧營養(yǎng)健康研究院技術總監(jiān)賈健斌分享了一個案例：曾有報道說，南極企鵝的蛋殼里發(fā)現(xiàn)過有農(nóng)藥DDT殘留。何況我們生活在一個如此開放的環(huán)境中，或多或少會有一些不安全風險。

　　中國社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建對此表示認同，他說：“影響食品安全的環(huán)節(jié)和因素很多很復雜，包括生產(chǎn)、銷售、儲存甚至烹飪等各個節(jié)點，而且即使同樣的食物，對不同人群產(chǎn)生的影響也是不一樣的。”

　　食品安全監(jiān)管由懲治轉為預防

　　張永建表示，從理念上來說，我國食品安全監(jiān)管理念在經(jīng)歷著監(jiān)管方式的轉變，從過去的以懲治為主到現(xiàn)在的以預防為主。以前都是說治理食品安全方面抓了多少人，罰了多少款，這種方式是滯后的，如今已經(jīng)變成以預防為主，這是一個很大的轉變。

　　政府與相關機構在這個方面做了很多努力。比如，中國在所有地市以上和絕大多數(shù)縣都建立了食品安全監(jiān)測中心；更加重視各部門的協(xié)同管理，絕大多數(shù)食品有了追溯體系；科技部啟動了重點研發(fā)專項（如糧檢專項要檢測農(nóng)藥、化肥等）；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部做農(nóng)產(chǎn)品風險評估預防措施。從田間到餐桌，讓百姓真正享受到安全放心的食品。

　　專家提示，百姓自身也要做好日常食品安全的預防，遵循世衛(wèi)組織提倡的食品安全五要點：保持清潔；生熟分開；做熟；保持食物的安全溫度；使用安全的水和原材料。

　　優(yōu)質食品讓百姓吃得放心

　　總體來看，中國食品產(chǎn)業(yè)由量的擴張逐漸向質的提升轉變，健康、安全、多樣的優(yōu)質食品逐漸受到人們的青睞，以不斷滿足人民群眾日益增長的美好生活需要。

　　中國綠色食品發(fā)展中心主任張華榮表示，截至2017年底，全國綠色食品企業(yè)已逾萬家，產(chǎn)品超過兩萬個，生產(chǎn)總量超過1億噸。

　　中糧集團作為中國的大糧商之一，一直以“確保國家糧食安全，把中國人的飯碗牢牢端在自己手中”為己任，歷經(jīng)60余年的發(fā)展，業(yè)務遍及全球140多個國家和地區(qū)，作為中國最大的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，涵蓋了中國人日常消費的主要農(nóng)產(chǎn)品品類。

　　此次“綠徽章”家庭優(yōu)質食品惠民工程，就是要把真正綠色安全的食品送進千家萬戶，筑起守護國民健康的一道防線，讓百姓吃得放心。

　　協(xié)同共治保障食品安全

　　民以食為天。加強食品安全工作，關系到中國13億多人的身體健康和生命安全。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質量安全中心副主任陳金發(fā)表示，保障食品安全，落實生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任，強化生產(chǎn)經(jīng)營者的質量安全意識尤為重要。僅靠監(jiān)管是不行的，經(jīng)營者需要有主動意識。另外農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還將農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯與項目安排、品牌評定等掛鉤，完善生產(chǎn)過程追溯，真正做到抓兩頭、強中間，力求保障人民食品安全。

　　食品作為家庭日常消費品，任何一個環(huán)節(jié)出問題，都會直接影響到百姓的幸福指數(shù)。如何保障食品安全，韓宏偉認為，這需要全社會達成共識，無論是監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者和媒體，都應在食品安全問題上協(xié)同共治，共同監(jiān)督食品安全。

　　專家表示，在監(jiān)督食品安全問題上政府一直在努力。從田間到餐桌，要讓老百姓真正享受到安全放心的食品。

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　　優(yōu)質食品讓百姓吃得放心

　　綠色食品現(xiàn)已成為一項快速成長的產(chǎn)業(yè)，截止到2017年底，全國有效綠色食品標志企業(yè)達11000家，產(chǎn)品總數(shù)25000多個。生產(chǎn)總量超過1億噸，產(chǎn)值環(huán)境監(jiān)測面積2.5億畝。綠色食品的產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)形成。對于綠色產(chǎn)品的青睞反映了人們了對于健康飲食的迫切需要。

　　據(jù)悉，此次啟動的“綠徽章”家庭優(yōu)質食品惠民工程還將為扶持對象直接提供米面油、肉蛋奶、茶糖酒、醬醋鹽等綠色無污染的安全食品，以保障人民的餐桌安全。