近日，廈門首個(gè)鄉(xiāng)廚合作社成立大會(huì)在集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局召開。廈門市集美區(qū)鄉(xiāng)廚由個(gè)體散戶成為有組織、有紀(jì)律的團(tuán)體，鄉(xiāng)廚隊(duì)伍將更規(guī)范化。

　　據(jù)集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品藥品稽查專員錢洪志介紹，成立鄉(xiāng)廚合作社旨在通過對(duì)鄉(xiāng)廚從業(yè)人員實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一培訓(xùn)和統(tǒng)一監(jiān)管，形成政府監(jiān)管、村居協(xié)管、合作社自管和社員自律的上下一體、縱向到底的農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管新模式，著力解決農(nóng)村集體聚餐廚師游走鄉(xiāng)間分散經(jīng)營(yíng)、從業(yè)人員食品安全知識(shí)缺乏、食安風(fēng)險(xiǎn)難把控等短板。會(huì)上，鄉(xiāng)廚合作社還與保險(xiǎn)公司簽訂食品安全責(zé)任險(xiǎn)，提高會(huì)員防范意外風(fēng)險(xiǎn)的能力，有效發(fā)揮第三方安全監(jiān)督的作用。此外，為規(guī)范合作社成員工作標(biāo)準(zhǔn)，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還制定了《集美區(qū)餐飲自律協(xié)會(huì)鄉(xiāng)廚合作社工作機(jī)制》和《集美區(qū)鄉(xiāng)宴操作流程指引》，詳細(xì)規(guī)定備案、采購(gòu)、操作過程、廢棄物處理、應(yīng)急、責(zé)任追究等相關(guān)問題具體事項(xiàng)。